Szok w świecie odchudzania — czołowy specjalista od otyłości twierdzi że nie ma zakazanych pokarmów i że kluczem jest pełnowartościowe jedzenie
Najważniejszy specjalista od otyłości ujawnił plan posiłków, który poleca swoim pacjentom próbującym schudnąć. Dr Spencer Nadolsky, specjalista od otyłości i założyciel wirtualnej kliniki Vineyard, zaskakująco przyznał, że nie ma pokarmów, których by zabraniał podczas odchudzania. „W rzeczywistości nie ma żadnych pokarmów, które miałbym wykluczone, jeśli chodzi o utratę tłuszczu lub utratę wagi.” Jednak dodał: „Staram się podkreślać dietę z całych, odżywczych pokarmów, takich jak chude źródła białka, warzywa i owoce oraz tego typu rzeczy, aby napełnić ludzi sytością przy mniejszej liczbie kalorii. To świetny sposób na start.” Dr Nadolsky odnosi się do jedzenia w deficycie kalorycznym, czyli spalania większej liczby kalorii niż ta, którą przyjmujemy. W USA obowiązują zalecenia, by kobiety spożywały około 1 600–2 400 kalorii dziennie, a mężczyźni 2 200–3 000 kalorii dziennie, w zależności od aktywności, aby utrzymać wagę. Aby schudnąć, zwykle zaleca się redukcję około 500 kalorii dziennie. Oprócz regularnych ćwiczeń eksperci zwykle zalecają podkreślanie pokarmów bogatych w białko i błonnik, które pomagają utrzymać deficyt kaloryczny, zwiększając sytość bez konieczności dostarczania dodatkowych kalorii. Najnowsze badania sugerują również, że ograniczanie konkretnych pokarmów zamiast jedzenia ich z umiarem zwiększa apetyt i sprzyja złym nawykom żywieniowym. Dr Spencer Nadolsky (na zdjęciu) skorzystał z mediów społecznościowych, aby wyjawić swoje najważniejsze propozycje dla pacjentów pragnących schudnąć.
Filozofia bez tabu w praktyce
W praktyce Nadolsky nie widzi pokarmów jako coś, co trzeba wykluczać. W rozmowie z obserwatorami podkreśla, że całkowita prohibicja nie działa długoterminowo. W filmie na TikTok powiedział: „Nie lubię stawiać żadnych rodzajów pokarmów na piedestale i mówić moim pacjentom, że ich nie mogą mieć, bo wtedy najczęściej będą ich chcieli jeszcze bardziej.” Dodał także: „Daję swoim pacjentom przyzwolenie na jedzenie dowolnych pokarmów, koncentrując się jednocześnie na pokarmach pełnowartościowych i odżywczych.” Podkreśla, że „patrząc na badania, dosłownie nie ma żadnego pokarmu, który powstrzymałby cię od utraty wagi, o ile jesz mniej kalorii.” Najważniejszy element to realistyczne podejście: nie chodzi o liczbę zakazów, lecz o trwałe nawyki i źródła pokarmów, które pomagają utrzymać deficyt kaloryczny bez głodu.
Dieta śródziemnomorska i wyniki badań
Dieta śródziemnomorska zyskała reputację planu opartego na całych, nieprzetworzonych pokarmach. W ostatnich latach została uznana za wiodącą, a ranking US News i World Report 2025 Best Diets Overall przyznał jej ocenę 4,8 na 5. Plan opiera się na tradycyjnych regionalnych dietach w Grecji, Włoszech, Hiszpanii i Turcji, kładąc nacisk na pokarmy roślinne — ciemnozielone liście, owoce, pełne ziarna oraz zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek. Dieta promuje również źródła chudego białka, w tym drób, zamiast czerwonego mięsa. Naukowcy podkreślają, że pokarmy w diecie śródziemnomorskiej wspierają odchudzanie i poprawę parametrów związanych z otyłością. W badaniu opublikowanym na początku bieżącego roku naukowcy z Harvard University przebadali prawie 5 000 osób z nadwagą lub otyłością. Zespół stwierdził, że osoby, które przestrzegały diety śródziemnomorskiej, połączonej z ćwiczeniami i ograniczeniem kalorii, były o 31 procent mniej narażone na rozwinięcie cukrzycy w porównaniu z grupą kontrolną. Uczestnicy ci stracili średnio 3,2 kg, a obwód talii zmniejszył się o 3,6 cm, co było pięć razy większe niż w grupie kontrolnej. W kontekście moderowania versus restrykcji, przegląd z ostatniego czasu wykazał, że ograniczanie spożycia „śmieciowego” jedzenia zwiększa ryzyko objadania się i sięgania po inne niezdrowe nawyki, takie jak palenie czy picie alkoholu.
