Сечено телешко месо на циришки начин: Класика од швајцарската кујна што ќе ве маѓепса со кремаст вкус и неодолива арома
Вкусниот Zürcher Geschnetzeltes е едно од најпознатите јадења на швајцарската кујна. Ова јадење е кремасто, нежно и полно со арома, и ја освојува секоја маса. Во овој рецепт, нема бело вино, што го прави идеално за секој член на семејството, од најмалите до најстарите.
In This Article:
Вкус што ќе ве освои од првиот залак
За ова швајцарско јадење традиционално се користи телешко месо. Најдобро е да се изберат свежи телешки шницли од плешка кои потоа се сечат на ленти. Свежото месо треба да биде розево до бледо црвено и сјајно – тогаш е најсвежо и највкусно. Потребни состојки: • 400 г телешки шницли • 250 г кафеави печурки • 250 г крем • 125 мл телешка супа - од тегла или домашна • 1 кромид со средна големина - приближно 50 г • 1 чешне лук • 2 лажици прочистен путер • 1 лажица брашно • свежо мелен црн пипер • Сол • 1 прстофат свежо рендано морско оревче • 1 лажичка соја сос • сечкан магдонос
Подготовка на јадењето:
1. Подгответе печурки, кромид и лук: 250 г кафеави печурки исчистете ги и исечете ги на парчиња со дебелина околу 3 мм. 1 среден кромид излупете, пресечете на половина и исечете на ленти. 1 чешне лук излупете и ситно исечете. 2. Подгответе телешко месо: 400 г телешки шницли исушете со кујнска крпа и исечете ги попречно на влакната на месото на ленти со ширина околу 1 см. Посолете ги. 3. Пржење на месото: Во големо тавче загрејте 1 лажица путер и пржете го телешкото на голема температура во две порции, секоја по 2 минути. Попршете со бибер, извадете го месото и држете го топло.
4. Подгответе зеленчукот:
Во истото тавче додадете уште 1 лажица путер, потоа додајте ги печурките, кромидот и лукот. Посипете сè со 1 лажица брашно и динстајте 2 минути. 5. Подгответе сосот: Во тавчето залете со 125 мл телешки фонд и оставете кратко да се вари. Додајте 250 г павлака и оставете да се готви уште 5 минути, додека сосот се згусне по желба. СОВЕТ: Ако сакате да користите бело вино, препорачливо е 60 мл суво бело вино. Оставете целосно да испари пред да додадете телешки фонд. Зачинете: Додајте мал прстофат сол, мал прстофат свежо мелен црн пипер, мал прстофат мускатен орев и 1 лажичка соја сос. Вратете го месото во сосот и оставете го да се повари 1–2 минути. Сервирање: По желба, украсете со ситно сечкан магдонос. Наздравје!
Чести прашања, искрени совети и искуства од читателите: За добар оброк, не се потребни скапи или комплицирани трикови
„Ја обожавам едноставната, искрена кујна и сакам да ви дадам инспирација кога пак ќе се прашате: ‘Што да зготвам денес за најмили и за себе?’“ – вели авторката на рецептот. Коментарите од читателите потврдуваат дека успех и одличниот вкус се загарантирани, без разлика дали следите класичен или варијантен рецепт. Најчести прашања се однесуваат и на порциите: „Рецептот ми се допаѓа многу. Но колку грама има една порција?“ – прашува еден читател. „Не можам да ти кажам колку грама е една порција, но врз основа на оваа количина, добиваш 4 порции,“ одговара авторката. Многу читатели ги споделуваат и своите успеси со јадењето: „Тоа многу ме радува, Олаф! Ти благодарам за твојата повратна информација. Многу поздрави“; „Среќна сум кога сè е успешно и вкусно, Андрин. Многу поздрави“. Секогаш топли и искрени коментари и совети: „Ти благодарам многу, Лидија“; „Како убаво, драги Мануел! Се надевам дека ќе најдете уште многу убави идеи за готвење кај мене. Секоја љубов!“
