Zupa zagęszczona jednym prostym składnikiem — to nie mąka ani makaron
Zupy są podstawą w wielu domach w tym czasie roku, zwłaszcza u mnie. Są kojące, smaczne i doskonałe do wykorzystania wielu warzyw. W domowych zupach lubię wrzucać to, co mam pod ręką. Tym razem w przepisie użyłem marchewek, selera, kapusty i pora. Jednak zupy warzywne bywają nieco rzadkie. Aby nadać zupom więcej ciała, niektórzy dodają odrobinę mąki, ale ja chciałem dodać coś, co jednocześnie wzbogaci smak. W takich przypadkach kucharze sugerują dodanie ziemniaków w kostkach lub płatków ziemniaczanych, znanych również jako instant mash. Wybrałem pokrojone w kostkę ziemniaki, bo miałem ich zapas, i ładnie zagęściły zupę warzywną. Zwykle nie dodaję ziemniaków do zup, ale pokrojenie ich w małe kostki przyczyniło się zarówno do smaku, jak i gęstości. Kanapki z tuńczykiem będą znacznie smaczniejsze, jeśli dodasz jeden prosty składnik do mieszanki. Jeden prosty składnik sprawi, że zupa z puszki będzie znacznie lepsza w smaku — i to nie sól.
In This Article:
Wybór ziemniaków do zagęszczania zup Maris Piper czy King Edward
Do mojej zupy użyłem ziemniaków Maris Piper, ale King Edward to inny, mączysty rodzaj ziemniaka, który dobrze sprawdza się do zagęszczania zup. Kiedy są ugotowane, te ziemniaki są puszyste w środku, co czyni je idealnymi do puree, pieczonych ziemniaków lub ziemniaków w skórce. Ich skrobiowa natura może być również wykorzystana do zagęszczenia gulaszu wołowego. Używamy Twojego zapisu, aby dostarczać treści w sposób, na jaki wyraziłeś zgodę i aby lepiej nas zrozumieć. Może to obejmować reklamy od nas i stron trzecich w oparciu o naszą wiedzę o tobie. Więcej informacji.
Krok po kroku od cebuli po gotowanie zupy
Zacząłem od podgrzania patelni z olejem i masłem, a następnie dodałem cebulę i smażyłem ją przez pięć minut. Następnie dodałem pora i ziemniaki i gotowałem pod przykryciem około 10 minut, aż ziemniaki zaczęły mięknąć, mieszając od czasu do czasu. Potem dodałem seler naciowy i marchewkę i smażyłem je jeszcze przez około 10 minut. W międzyczasie cienko pokroiłem kapustę, usuwając środkowy trzon. Pokroiłem liście wzdłuż na krótkie wstążki. Następnie wlałem bulion i puszkę pomidorów do patelni razem z kapustą. Doprowadziłem do wrzenia i delikatnie gotowałem przez około 45 minut. Zdecydowanie polecam użycie dużego garnka do tego przepisu, ponieważ nie miałem zbyt dużo miejsca na mieszanie zupy w moim zwykłym rondlu.
Wskazówki praktyczne i dodatkowe uwagi
Używamy Twojego zapisu, aby dostarczać treści w sposób, na jaki wyraziłeś zgodę i aby lepiej nas zrozumieć. Może to obejmować reklamy od nas i stron trzecich w oparciu o naszą wiedzę o tobie. Więcej informacji.
