Зошто сардините и другите мали риби се клучни за здрава и богата исхрана?
Додека големите риби (како туна и лосос) ги крадат сите фокуси, ситните риби — сардини, инчуни, скуши и херинги — нудат импресивни здравствени и еколошки придобивки. Според нутриционистите Шарон Палмер и Тами Бест, овие риби се клучни во традиционалните диети (пр. медитеранската, нордиската) и се моќни извори на омега-3, витамини и минерали.
7 придобивки од ситните риби
Здравје на срцето – Омега-3 мастите ги намалуваат воспаленијата и холестеролот, спречувајќи срцеви заболувања. Имун систем – Омега-3, витамин Б12, цинк и селен ги соборуваат слободните радикали и ја зајакнуваат одбраната. Здрави коски – Благодарејќи на меките коски кои се јадат, овие риби се богати со калциум, витамин Д и магнезиум. Ментална острина – ДХА (тип омега-3) ја поддржува структурата на мозокот и го намалува ризикот од деменција. Обнова на ткива – Високиот протеин и железо ги поддржуваат мускулите, крвта и органите. Метаболизам – Протеините и мастите од рибите го стабилизираат шеќерот во крвта и инсулинот. Еколошка одржливост – Ситните риби се помалку загадени со токсини (пр. жива), се размножуваат побрзо и се економски достапни.
Како да ги вклучите во исхраната?
Инчуни: Додадете ги во дресинг за салати, пици или паста. Вистинската Цезар салата е со сос од инчуни. Сардини: Во сендвичи, на скара или со тестенини. Конзервираните се практични, но внимавајте на солта. Харинги: Маринирани со кисела павлака или горчица, сервирани со компири. Скуши: Јапонската кујна ги користи како сашими, а може да се печат или пржат. Зошто се важни? Ситните риби се решенија за економските, еколошките и здравствените предизвици. Тие се безбедни за бремени и деца, а нивната конзумација ја намалува потрошувачката на риби со висок ризик од прекумерен риболов.
