Sopa de alcachofra com toque Michelin usa ingrediente improvável para intensificar o sabor
As sopas são pratos reconfortantes de Inverno que podem ser preparadas de várias formas. Quer prefira a sopa de tomate com manjericão ou de alho-poró com batata, há sempre uma forma de variar os sabores. Embora não seja uma variedade comum, a alcachofra faz uma sopa excelente. Se pretende impressionar os convidados e trazer um toque de glamour de estrela Michelin para a sua mesa nesta temporada festiva, o Chefe de Cozinha Steve Smith do Latymer tem a receita ideal. Está incluída no menu do Latymer, e é incrivelmente fácil de preparar em casa. O Latymer, um restaurante de alta cozinha em Surrey, recebeu uma estrela Michelin e 5 Rosetas AA, então se há alguém capaz de fazer uma boa sopa, é o Steve e a sua equipa. O chef está constantemente à procura de ingredientes sustentáveis para incorporar aos seus pratos e, aqui, ele utiliza borras de café sobrantes para realçar o sabor da sopa. Esta é uma excelente forma de evitar o desperdício na cozinha, especialmente se colocares as borras de café sobrantes diretamente no lixo. O chef também partilhou como adicionar um «momento Michelin» à mesa. Siga os passos abaixo para impressionar os convidados ainda mais. Inclui o uso de alcachofras esmagadas, pinhões torrados, cibolinha, cogumelos e um ovo de codorna.
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Latymer: o restaurante com estrela Michelin inspira uma sopa fácil de fazer em casa
Latymer, um restaurante de alta cozinha em Surrey, foi premiado com uma estrela Michelin e 5 Rosetas AA. A sopa apresentada é construída de forma simples para que um único componente principal brilhe, mantendo os ingredientes acessíveis para fazer em casa. Alguns detalhes da receita sugerem que é possível recriar o glamour Michelin sem complicações, tornando-a uma opção viável para refeições festivas ou jantares especiais com amigos e família.
Borras de café: sustentabilidade em cada colher
O chef premiado com estrela Michelin está constantemente à procura de ingredientes sustentáveis para incorporar aos seus pratos, e aqui ele utiliza borras de café sobrantes para intensificar o sabor da sopa. Esta é uma ótima forma de evitar o desperdício na cozinha, especialmente se colocares as borras de café sobrantes diretamente no lixo. Dicas relacionadas: a receita de ensopado de carne da Mary Berry é perfeita para dias frios — pronta em menos de 2 horas. Mantenha-se quente neste inverno e regule a pressão arterial adicionando um ingrediente aos pratos. Usamos o seu registo para fornecer conteúdo nos modos que consentiu e para melhorar a nossa compreensão de si. Isto pode incluir anúncios nossos e de terceiros com base no nosso conhecimento sobre si. Mais info
O momento Michelin à mesa: passos para impressionar
Também usa ingredientes simples, permitindo que um único componente principal brilhe, de acordo com o Express. A maior parte dos ingredientes que pode já ter na sua cozinha. Inclui o uso de alcachofras esmagadas, pinhões, cibolinha, cogumelos e um ovo de codorna. O chef aconselha: "Boil or bake in the oven the artichoke, in the same way you would treat a potato." "Peel the skins, remove the discard. The flesh is then crushed with the back of a spoon." "Add toasted pine nuts, chives, a few mushrooms, and a little goat's cheese to bind." "A quail egg is poached and rolled in mushroom powder."
