Што е дуријан - најсмрдливото овошје со неочекуван рајски вкус и здравствени придобивки
Дуријанот е најконтроверзното овошје на светот – славен по својот непријатен мирис, кој потсетува на нешто гнило или расипани јајца. Неговата арома е толку силна што често ги одвраќа и најљубопитните да го пробаат. Но, оние што се осмелуваат на дегустација остануваат вчудоневидени: зад тој мирис се крие сладок, кремаст, длабоко слоевит вкус. Откријте зошто дуријанот плени и што се крие во неговата мистерија.
In This Article:
Дуријан– тропски џин со најинтензивен мирис и неодолива текстура на крем
Дуријанот расте во Југоисточна Азија на огромни зелени дрвја и е препознатлив по својот бодлив оклоп и големина – до 30 см во должина и тежина до 3 кг. Внатрешноста крие жолт сочен месест дел со текстура на крем и слоевит вкус што комбинира карамела, ванила, сирење и ореви. Овој плод се јаде свеж или се додава во, печива, десерти и сосови.
Трагата на мирисот
Зрелиот дуријан е славен по својот остар, изразено одбивен мирис што го споредуваат со мешавина од, канализација, гнилење и пржен кромид. Младиот плод напротив, мириса пријатно и тревесто. За овој мирис виновни се преку 40 биоактивни компоненти: сера, естри, кетони и алкохоли. Вкусот, пак, е фасцинантен мозаик: сладок, пикантен, со лесна горчина и оревни нијанси – често опишан како крем со карамелизиран кромид и печен бадем.
Златен извор на витамини, минерали и антиоксиданси
Дуријанот не е нискокалоричен: еден плод од 600 г содржи речиси 900 kcal. На 100 г има околу 3,8 г влакна, низок гликемиски индекс (0–55) и забележително изобилство на витамин Ц, Б6, калиум (1060 мг на 100 г), магнезиум, натриум и фолати. Влакната помагаат на варење, додека фенолните киселини, каротиноидите и антиоксидантите ја штитат кожата, го зајакнуваат имунитетот и намалуваат воспаленија. Триптофанот помага против несоница и стрес, а свежиот месест дел е и природен освежувач на кожата.
Потенцијални ризици – препораки за употреба на дуриан
Дуријанпт може да предизвика алергии, особено кај оние што имаат нетолеранција на егзотични плодови, па се советува внимателност при првото пробување. Контактниот дерматит е редок, но опишан во медицинската литература. Луѓето со заболувања на бубрези треба да внимаваат – поради високото ниво на калиум е можно зголемување на нивоата до непожелни вредности. Иако сериозни случаи се исклучително ретки, советите за претпазливост се валидни.
Како се јаде – од храброст до нови гастрономски авантури
Дуријанот се јаде свеж, директно од плодот – а најголемата пречка за почетниците е токму неговиот мирис кој ги одвраќа и најголемите авантуристи. Ако не соберете храброст за свеж дуријан , постојат алтернативи: сладолед, бомбони, печива, или освежителни смути напитки со банана и кокосово млеко – популарни во Азија.
Факти
Иако нема апсолутна забрана, експертите препорачуваат да не го комбинирате дуријанот со алкохол: соединенијата може да го забават разложувањето на алкохолот во организмот и да предизвикаат непријатни симптоми како црвенило, тахикардија, поспаност, повраќање. Во некои азиски земји (како Тајланд) е забрането внесување дуријан во авиони и хотели – токму поради неговиот мирис.
