Złote mleko w zaledwie 5 minut — sekrety kurkumy, które mogą odmienić twoje wieczory
Nasza rodzina od lat pije ten przepis na złote mleko i jest to nasze ulubione. Lubię zakopać się z dobrą książką i gorącym napojem, a złote mleko to doskonała opcja hygge. Jego ziemisty, złoty aromat przyprawy jest silnym ajurwedyjskim lekarstwem używanym od wieków. Złote mleko jest naturalnie bezglutenowe i smacznie dostarcza korzyści zdrowotnych płynących z kurkumy! Pewnie spotkałeś kurkumę w potrawach indyjskich lub azjatyckich. Charakteryzuje się jasnym, bardzo intensywnym żółtym kolorem (i mam na myśli naprawdę bardzo żółty!). Nazywana haldi doodh w Indiach, tradycyjna herbata z kurkumą jest po prostu zrobiona z mleka i kurkumy. Bardziej nowoczesne wersje złotego mleka dodają wszystko, od syropu klonowego po mleko owsiane. Przygotowana w ten sposób z przyprawami rozgrzewającymi, takimi jak cynamon i imbir, nawet moje dzieci kochają ten smak. Smakuje podobnie do chai, ale ten przepis nie zawiera kardamonu. Możemy pić tę herbatę z kurkumą kilka razy w tygodniu, w zależności od pory roku i tego, co brzmi dobrze. Kocham pić ją, zwłaszcza przed snem. Złote mleko pomaga się zrelaksować i wspiera układ odpornościowy podczas snu. Złote mleko to nie tylko smak. Spożywanie kurkumy wspiera trawienie, funkcje układu odpornościowego i funkcję wątroby. Może nawet oferować ochronę przed niektórymi typami raka. Właściwości przeciwzapalne kurkumy czynią ją popularną w leczeniu bólu stawów. Udowodniono również, że chroni serce oraz zdrowie układu krążenia. To napar maksymalizuje naturalną moc antyoksydantów kurkumy, ponieważ podawany jest na gorąco. Łączymy go także z innymi korzystnymi przyprawami oraz odrobiną tłuszczu i czarnego pieprzu dla lepszego wchłaniania. Istnieje kilka wariantów przygotowania herbaty z kurkumą (poniżej). Oto, co trzeba zrobić, by uzyskać pełne korzyści kurkumy: podgrzać, dodać tłuszcz dla absorpcji oraz czarny pieprz, który aktywuje kurkumę. Zacznij od tej bazy i dopasuj przyprawy i słodziki do swoich preferencji!
In This Article:
Co to jest złote mleko i dlaczego warto je pić
Tradycyjnie mleko z kurkumą przygotowywane jest z gorącego mleka krowiego. Jeśli wasza rodzina to toleruje, mleko od krów karmionych trawą oraz surowe dodaje przyjemną kremową konsystencję. Opcje mleka roślinnego obejmują mleko migdałowe, mleko z nerkowców, mleko pekan oraz mleko owsiane. Mleko kokosowe (nie to z puszki, ale to zgodne z przepisem) to kolejna bezmleczna opcja, która dodaje zdrowe tłuszcze. Niektórzy używają mleka sojowego, ale ja go nie używam ani nie polecam. Można też zrobić to bez mleka lub bulionu – wówczas brak kremowej konsystencji rekompensuje się dodaniem niewielkiej ilości tłuszczu (np. ghee lub oleju kokosowego), co zwiększa wchłanianie. Można użyć także samej wody, a także bulionu kostnego, co da bardziej ziemisty, wytrawny smak. Jeśli nie używasz mleka ani bulionu, dodaj odrobinę tłuszczu, aby poprawić wchłanianie. Czujesz się naprawdę odważny? Spróbuj mleka wielbłądziego!
Dlaczego kurkuma jest tak korzystna dla zdrowia
To napój, który maksymalizuje naturalną moc przeciwutleniaczy kurkumy dzięki podawaniu na gorąco. Łączymy go także z innymi korzystnymi przyprawami i odrobiną tłuszczu oraz czarnego pieprzu dla lepszego wchłaniania kurkuminy. W przepisie znajdują się różne warianty przygotowania, ale podstawą pozostaje: podgrzanie, sama kurkuma, tłuszcz dla absorpcji i czarny pieprz, aby aktywować kurkuminę. Najważniejsze jest to: zacznij od bazy i dopasuj przyprawy i słodziki do swoich upodobań.
Jak zrobić podstawowe złote mleko i jakie mleko wybrać
Tradycyjnie mleko z kurkumą robi się z gorącego mleka krowiego. Jeżeli wasze ciało toleruje to, mleko od krów karmionych trawą dodaje ładny kremowy smak. Niektóre opcje mleka roślinnego to mleko migdałowe, mleko z nerkowców, mleko pekan i mleko owsiane. Mleko kokosowe (nie to z puszki, ale to w przepisie) to kolejna opcja bez nabiału z dodatkowymi zdrowymi tłuszczami. Niektórzy używają mleka sojowego, ale ja go nie używam ani nie polecam. Można również użyć czystej wody zamiast mleka. Bulion kostny to kolejna świetna baza i możesz pominąć słodzik, jeśli użyjesz bulionu. Bulion oczywiście nadaje bardziej ziemisty, wytrawny smak. Jeśli nie używasz mleka ani bulionu, rozważ dodanie niewielkiej ilości tłuszczu (na przykład ghee lub oleju kokosowego), co zwiększa absorpcję. Czujesz się naprawdę odważny? Spróbuj użyć mleka wielbłądziego!
Przygotowanie pasty Golden Paste i przechowywanie
Chcesz mieć łatwy dostęp do przypraw? W serii opisuję wariant Rose: W stalowej patelni połącz wodę, kurkumę i czarny pieprz. Powinien powstać gęsty pastę. Gotuj i mieszaj przez 7–10 minut. Zdejmij z ognia i dodaj olej kokosowy, używając trzepaczki, aby dokładnie wymieszać w oleju kokosowym. Przełóż do szklanego słoika z pokrywką i przechowuj w lodówce. Aby użyć, ubij 1 łyżeczkę Golden Paste w 480 ml podgrzanego mleka wybranego. Dodaj melasę, ekstrakt waniliowy i cynamon do smaku.
Najczęściej zadawane pytania i odpowiedzi
Ostatnio dostaję świeżą kurkumę z ogrodu. Zamawiałem też suchą, sproszkowaną kurkumę hurtowo. Używam jej w wielu mieszankach przypraw, przepisach urodowych i w tym złotym mleku. Szukaj takiej, która jest organiczna, nie napromieniowana i zawiera kurkuminę. Marka często podaje procent. Kilkukrotnie zamawiałem tę wersję. Chcesz wygodniejszej opcji? Jedna z moich ulubionych marek, Organifi, produkuje pyszny gotowy napój z kurkumą. Jest bogata w superfoods, które pomagają w zasypianiu, wzmocnić układ odpornościowy i zrelaksować nocą. To nadal może być warte wypróbowania, bo nie smakuje jak żadne z nich. Czarny pieprz jest tutaj ważny, ponieważ zawiera piperynę, związek znany z zwiększania korzyści kurkumy. Oczywiście. Uważam, że pomaga złagodzić intensywny smak kurkumy, ale nie jest to konieczne. Możesz także użyć stewii (zdrowa dla poziomu cukru we krwi) lub bogatej w składniki czarnej melasy, aby uzyskać zdrowotne korzyści. Uwaga: melasa nie tylko dodaje subtelne słodycze, ale nadaje też pewien smak piernikowy! Oczywiście! Według mnie to właśnie najbardziej pyszne. Jeśli nie przepadasz za latte z kurkumą lub nie masz ochoty tracić czasu na picie, dodaj składniki do jedzenia lub cukier w jednej. Na przykład posyp kurkumą, czarnym pieprzem i oliwą z oliwek na pieczone warzywa, by uzyskać to samo. Zawsze warto porozmawiać z profesjonalistą ds. zdrowia przed użyciem jakiejkolwiek naturalnej kuracji. University of Maryland Medical Center informuje, że gotowanie z kurkumą jest bezpieczne podczas ciąży i karmienia piersią, ale ostrzegają przed suplementami z kurkumą bez konsultacji z lekarzem. Inni eksperci zalecają unikanie kurkumy w dużych dawkach ze względów zdrowotnych. Upewnij się, że skonsultujesz się z naturalnym specjalistą ds. zdrowia lub położną przed wypiciem złotego mleka, jeśli masz problemy zdrowotne. Podaję małe dawki moim dzieciom. Kurkuma to przyprawa po prostu! One uwielbiają smak i pomagają w jego przygotowaniu. Sprawdź proszę ze swoim opiekunem zdrowia, jeśli masz pytania przed wypiciem. Mam dobrą i złą wiadomość. Dobra to to, że plamy nie są szkodliwe i z czasem znikają. Zła wiadomość jest taka, że to potrwa. Pasta do plam z sody oczyszczonej może w tym pomóc. Oczywiście! Zrobiłem/a do około 0,95 litra i przechowywałem/am w lodówce. Ciesze się, że można to pić również na zimno, ale można też odgrzać to na małym rondelku. Ta lemoniada z kurkumy to kolejna pyszna wersja, która może być na wyciągnięcie ręki.
