Ziegenmilch im Spotlight – Eigenschaften, Nutzen und Unterschiede zur Kuhmilch
Ziegenmilch ist ein wertvolles Diätprodukt. In vielen Eigenschaften übertrifft sie die Kuhmilch. Sie ist sowohl für Säuglinge als auch für Erwachsene und ältere Menschen gesund. Was genau unterscheidet Ziegenmilch von Kuhmilch? Sehen wir uns das genauer an.
In This Article:
- Für Neugeborene ist Muttermilch das wertvollste Nahrungsmittel
- Ziegenmilch kommt der Muttermilch am nächsten
- Tiermilch unterscheidet sich deutlich von Muttermilch
- Die Mutter während Schwangerschaft und Stillzeit
- Geschmack und Akzeptanz bei Erwachsenen und Kindern
- Allergenität Alpha-S1-Kasein und Vorteile gegenüber Kuhmilch
- Beta-Kasein A1 vs A2 und der Proteinschock
- Fettgehalt und Verdauung der Milch
- Laktosegehalt, Verdauung und Säuregrad
- Darmgesundheit Immunität und kosmetische Vorteile
- Originalartikel
Für Neugeborene ist Muttermilch das wertvollste Nahrungsmittel
Unbestritten ist Muttermilch das wertvollste für ein Neugeborenes. Die ausschließliche Ernährung mit Muttermilch in den ersten sechs Monaten legt die Grundlage für seine Gesundheit. Pädiater empfehlen, das Stillen auch nach Einführung der Beikost fortzusetzen, bis zum Alter von 1,5–2 Jahren. In Fällen, in denen das Stillen aus bestimmten Gründen unmöglich ist, werden Säuglinge mit Milchnahrung ernährt. Studien spanischer Wissenschaftler haben die Vorteile der Ziegenmilch für die Säuglingsernährung nachgewiesen, wodurch die Baby-Ernährungsmarken Mamako und Nenny entstanden.
Ziegenmilch kommt der Muttermilch am nächsten
Ziegenmilch kommt dem Muttermilch in der Zusammensetzung am nächsten. Sogar das Prinzip der Milchsekretion bei Ziege und Mensch ist identisch – apokrine Sekretion. Einfach gesagt: Bei der Milchbildung erfolgt eine teilweise Beschädigung der Zelloberfläche, wodurch biologisch aktive Substanzen in die Milch gelangen. Die Milchsekretion bei Kühen erfolgt dagegen nach einem anderen Typ – merokrine Sekretion. Bei der Freisetzung von Substanzen wird die Oberfläche der sekretorischen Zellen nicht beschädigt.
Tiermilch unterscheidet sich deutlich von Muttermilch
Hier ist es wichtig zu beachten, dass Milch von Tieren sich von Muttermilch unterscheidet. Sie enthält fast dreimal so viel Protein, aber weniger Laktose. Bezüglich des Mineralstoffgehalts unterscheidet sie sich ebenfalls von Muttermilch. Sie enthält 2–3 Mal mehr Natrium- und Kaliumsalze und deutlich mehr Phosphor und Kalzium – sechsmal bis siebenfach mehr. Jedoch ist das Verhältnis von Kalzium zu Phosphor in tierischer Milch anders als in Muttermilch, was bei Säuglingen Verstopfung verursachen kann. Auf Grund des hohen Protein- und Mineralstoffgehalts sowie des Mangels an bestimmten Vitaminen kann tierische Milch kein vollwertiger Ersatz für Muttermilch sein. Vor der Einführung von Beikost in den Speiseplan des Säuglings sollte man einen Kinderarzt konsultieren.
Die Mutter während Schwangerschaft und Stillzeit
Während der Schwangerschaft und Stillzeit verliert eine Frau enorme Mengen Kalzium, Phosphor und anderer Mikroelements, was sich negativ auf Zähne, Knochen, Haare auswirkt und zu einer Abschwächung des Körpers führen kann. Dank des reichen Mineralstoffgehalts und der hohen Verwertbarkeit von Kalzium, Phosphor und anderen Mikroelements hilft Ziegenmilch der Frau, sich nach Schwangerschaft und Geburt zu erholen und fördert die Laktation. Dabei ist die Kalziumaufnahme bei Ziegenmilch deutlich höher als bei Kuhmilch — 58 % gegenüber 38 %.
Geschmack und Akzeptanz bei Erwachsenen und Kindern
Wenn bei Erwachsenen die Haltung gegenüber Ziegenmilch sehr unterschiedlich ist, von Vorbehalten bis zur völligen Abneigung; die Vorlieben von Vorschulkindern gehen jedoch oft in dieselbe Richtung – sie lieben sie. Ihnen gefällt der volle, süße Geschmack und der schneeweiße Schaum in einer Tasse frisch aufgeschäumter Milch. Durch den hohen Fettgehalt ist das Produkt sehr nahrhaft und gibt Kindern Energie für ihre aktiven Aktivitäten.
Allergenität Alpha-S1-Kasein und Vorteile gegenüber Kuhmilch
Ziegenmilch ist weniger allergen als Kuhmilch. Das erklärt sich dadurch, dass es keinen bestimmten Typ von Kasein gibt, Alpha-S1-Kasein. Alpha-S1-Kasein ist hoch allergen, es kommt viel in Kuhmilch vor, fast nicht in Ziegenmilch und fehlt ganz in der Muttermilch. Aufgrund seines geringen Alpha-S1-Kasein-Gehalts gilt Ziegenmilch als weniger allergen und sicherer für Kinder.
Beta-Kasein A1 vs A2 und der Proteinschock
Die Grundlage des Milchproteins bildet Beta-Kasein. Muttermilch und Ziegenmilch enthalten kein Beta-Kasein Typ A2, während Kuhmilch zwei Proteinarten enthält: A1-Beta-Kasein und A2-Beta-Kasein. Moderne Studien zeigen, dass Beta-Kasein Typ A1 das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes und Autismus bei Kindern erhöht. Im Verdauungstrakt von Neugeborenen verwandelt sich A1-Beta-Kasein in Beta-Casomorphin-7; genau diese Substanz, die ins Blut des Kindes gelangt, provoziert die Entwicklung von Diabetes. Daher ist Ziegenmilch sicherer für die Gesundheit von Kindern. Alpha-S1-Kasein ist verantwortlich für das Gerinnen des Milchs im Verdauungsvorgang, was die Aufnahme des Produkts erschwert.
Fettgehalt und Verdauung der Milch
Ziegenmilch enthält mehr Fett als Kuhmilch, 4,2 % bzw. 3,6 %. Dabei wird sie leichter verdaut, da die Fetttröpfchen kleiner sind. So wird Ziegenmilch innerhalb von 30 Minuten vollständig verdaut, während die Verdauung von Kuhmilch bis zu 2 Stunden dauern kann.
Laktosegehalt, Verdauung und Säuregrad
Der erwachsene Körper verliert die Fähigkeit, Vollmilch zu verdauen. Nachdem man ein Glas Kuhmilch getrunken hat, insbesondere rohes, reagiert der Körper heftig, da Laktose abführend wirkt. In Ziegenmilch liegt der Laktosegehalt (Milchsäure) deutlich geringer als in Kuhmilch, etwa 4,0 % gegenüber 5,0 %. Beim Verdauen finden keine Fermentationsprozesse im Magen-Darm-Trakt statt, daher wird das natürliche Produkt gut aufgenommen und verursacht keinen Durchfall. Kuhmilch und Ziegenmilch unterscheiden sich außerdem im Säuregrad: Kuhmilch ist leicht sauer, Ziegenmilch leicht basisch. Bei Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür ist Kuhmilch kontraindiziert, während Ziegenmilch den Zustand verbessert, sie neutralisiert die Magensäure und fördert die Heilung geschädigter Schleimhäute.
Darmgesundheit Immunität und kosmetische Vorteile
Der Verzehr von fermentierten Milchprodukten wirkt sich positiv auf die Darmflora und die Verdauung aus. Da etwa 70 % der Immunzellen im Darm liegen, stärkt der regelmäßige Verzehr von Kefir, Joghurt, Quark und hausgemachtem Käse das Immunsystem. In dieser Hinsicht ist Ziegenmilch wertvoller als Kuhmilch. Ziegenmilch enthält deutlich mehr Triglyceride – kurzkettige und mittelkettige Fettsäuren. Kurz- und mittelkettige Fettsäuren werden schneller verdaut, sie besitzen antibakterielle und antiviral wirkende Eigenschaften, stärken das Immunsystem und erhöhen die Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten. Der hohe Gehalt an Retinol und B-Vitaminen stärkt das Immunsystem. Provitamin A hilft dem Körper, Erkältungen und saisonale Infektionen abzuwehren. Interessant ist, dass Ziegenmilch Retinol enthält, Kuhmilch jedoch Carotin; beide Vitamine werden im Körper zu Vitamin A umgewandelt. Retinol hat keine Farbe, daher sind Ziegenmilch und Käse rein weiß, während Kuhmilch Butter, Sahne und Käse eine gelbliche Tönung aufgrund des Carotins haben. Auf Grund des hohen Nährwerts und der guten Verwertbarkeit hilft Ziegenmilch, sich schnell zu erholen. Sie ist nützlich für Menschen, die sich von einer Erschöpfung erholen oder aktiv Sport treiben und Muskelmasse aufbauen möchten. Das Produkt ist auch für Männer nützlich. Es wird angenommen, dass Ziegenmilch die Potenz stärkt, die Lebensfähigkeit der Spermien erhöht, was zur Empfängnis gesunder Kinder beitragen kann. Der spezielle chemische Aufbau des Naturprodukts fördert die Ausschüttung von Serotonin, Dopamin, Oxytocin – den sogenannten Glückshormonen. Ein guter hormoneller Zustand reduziert Unruhe, normalisiert Schlaf und hilft beim Stressabbau. All dies wirkt sich positiv auf das weibliche Libido und die Funktion der Fortpflanzungsorgane aus. Frauen schätzen auch die kosmetischen Eigenschaften des Produkts. Sein pH-Wert entspricht nahezu dem Haut-pH; daher sind Cremes und Masken für Gesicht, Hände und Körper sowie Haarpflegeprodukte auf Ziegenmilchbasis sehr nützlich. Sie nähren die Haut, erhalten ihren Tonus und sättigen sie mit Vitaminen. Kurz- und mittelkettige Fettsäuren beeinflussen den Cholesterinspiegel im Blut. Regelmäßiger Konsum von Ziegenmilch fördert die Ausscheidung von „schlechtem“ Cholesterin, während Kuhmilch ihn erhöht. Mit dem Alter werden Knochen spröde, und die Geweberegeneration verlangsamt sich. Ziegenmilch unterstützt die Erhaltung der Knochenstabilität und ist eine gute Prävention gegen Osteoporose. Das Kaukasus-Langlebigkeit wird durch viele Faktoren bestimmt, eines davon ist der Konsum von Ziegenmilch; sie wird zu Recht als Getränk der Langlebigkeit bezeichnet. Der hohe Gehalt an Retinol und B-Vitaminen, Magnesium, Eisen, ungesättigten Fettsäuren und die ausgewogene Kalzium-Phosphor-Verteilung sowie die hervorragende Verwertbarkeit zeigen eine Fülle gesundheitlicher Vorteile; man könnte die Liste sehr lange fortsetzen. Ein paar Stücke Ziegenkäse zum Frühstück und ein Glas Milch vor dem Schlafengehen helfen beim Entspannen und Bereitmachen für die Nacht.
Originalartikel
Originalartikel auf unserer Website: https://www.vhoz.ru/articles/zhivotnye/koze-moloko-svoystva-polza-otlichiya-ot-drugikh-vidov/
