Shock lumache di lusso: ladri rubano lumache francesi da 90.000 euro destinate ai ristoranti più prestigiosi per Natale
La Francia è rimasta senza parole dopo che ladri hanno sottratto dal Louvre lo scorso mese alcuni dei gioielli storici più pregiati del Paese. E ora è stata colpita da un caso ancora più scivoloso: la scomparsa di lumache di lusso per un valore di quasi 90.000 euro destinate ai ristoranti più rinomati del Paese per Natale. Jean-Mathieu Dauvergne ha detto di affrontare un 'duro colpo' dopo che 450 kg di lumache fresche e surgelate sono state rubate dalla sua fattoria di Bouzy, nella regione orientale della Champagne. Aveva in programma di fornire alcuni dei ristoranti francesi più prestigiosi nel periodo natalizio, tra cui Domaine les Crayeres a Reims. Il signor Dauvergne, proprietario della fattoria L’Escargot des Grands Crus, ha detto di aver perso tutto il lavoro dell'anno. «Hanno tagliato la rete di recinzione, sfondato la porta con un piccone, rotto l'illuminazione con sensori di movimento e poi si sono presi quanto c'era. È incredibile aver rubato così tanto. Deve trattarsi di una rete molto ben organizzata», ha detto al quotidiano Le Parisien. Ha detto che c'erano lumache sufficienti per 10.000 pasti, stimando una perdita di €90.000 (£78.000). È un colpo per il settore, perché mentre i francesi consumano fino a 14.300 tonnellate di lumache ogni anno, circa il 95 per cento è importato - principalmente da Belgio, Turchia, Ungheria, Romania, Grecia e Indonesia. Il comandante Remi Dubois, un ufficiale di polizia con base a Épernay, ha detto al Times che le lumache di Dauvergne erano 'valevano quasi quanto lo Champagne'. Ha aggiunto che i criminali sembravano 'esperti' e 'professionali'. L'ultimo furto di lumache risale a dicembre 2024, quando ladri in Haute-Savoie rubarono quasi 2.500 lumache cotte. Il signor Dauvergne, che ha ora installato telecamere nella sua fattoria, ha detto: «È un fenomeno piuttosto raro poiché ci sono solo 300 produttori in Francia. Ma in tempi di crisi, rischia di diventare sempre più frequente.»
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450 kg di lumache fresche e surgelate rubate dalla fattoria L’Escargot des Grands Crus a Bouzy
Questo furto priva la scena gastronomica francese di una fornitura altamente ricercata nel periodo natalizio. Secondo Dauvergne, 450 kg di lumache equivalgono a circa 10.000 pasti, e la perdita è stimata in €90.000. Adesso si sta affrettando a rifornire i ristoranti in tempo per Natale acquistando lumache da altri allevatori. Ma poiché la sua produzione è molto ambita, non tutti gli chef sono contenti. Cesar Petelot, proprietario del ristorante La Table du 18, di solito serve lumache in pasta sfoglia con crema al prezzemolo e aglio confit. Ma ha detto alla stazione televisiva TF1 che rimuoverebbe il piatto dal menù se le lumache non provenissero da L’Escargot des Grands Crus.
Francia dipende dalle importazioni di lumache e contesto di consumo
Nonostante la fama delle lumache come piatto tradizionale, la Francia consuma fino a 14.300 tonnellate all'anno di lumache, ma circa il 95% è importato. Le origini principali degli importazioni includono Belgio, Turchia, Ungheria, Romania, Grecia e Indonesia. Questo contesto rende l’industria vulnerabile ai furti e alle crisi di fornitura. Il comandante Remi Dubois ha commentato che le lumache di Dauvergne hanno un valore che si avvicina a quello dello Champagne e che i criminali sembrano essere esperti e professionali.
Cronologia recente e misure di sicurezza
L'ultimo furto di lumache risale a dicembre 2024, quando ladri in Haute-Savoie rubarono quasi 2.500 lumache cotte. Il signor Dauvergne ha ora installato telecamere nella sua fattoria per aumentare la sicurezza.
Reazioni e prossimi passi nel mondo della ristorazione
Adesso Dauvergne sta cercando di rifornire i ristoranti per Natale acquistando lumache da altri allevatori. Ma, poiché la sua produzione è molto ambita, non tutti gli chef sono contenti. Cesar Petelot, proprietario del ristorante La Table du 18, ha detto che rimuoverà il piatto dalle offerte se le lumache non provengono da L’Escargot des Grands Crus.
Conclusione e riflessioni
In tempi di crisi, furti di lumache di lusso come questi rischiano di diventare sempre più frequenti, mettendo sotto pressione una nicchia di allevatori già ristretta e molto ambita dal mercato. La domanda resta alta, ma la supply chain resta fragile e vulnerabile ai colpi di mercato.
