Segredo simples: a sopa de abóbora alemã com creme que acalma o coração — por que a abóbora butternut (batternat) torna tudo mais doce e rápido
Existem várias formas de preparar uma sopa-puré de abóbora. Alguns acrescentam batata, outros abobrinha; há quem cozinhe apenas a abóbora, enquanto outros assam. Alguns, além do creme, ainda colocam queijo cremoso. Em resumo, a receita convida à experimentação. Hoje apresentamos a opção mais simples de sopa-puré de abóbora e, como de costume, compartilhamos truques testados para deixá-la ainda mais saborosa. Primeiro segredo: se você quer um sabor mais intenso e levemente adocicado, não use a abóbora redonda comum, mas a abóbora butternut (batternat), que é mais doce e cozinha mais rápido.
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Escolha e preparo: abóbora butternut vs abóbora comum, sementes e cortes
Descascamos a abóbora, removemos as sementes e cortamos em pedaços médios. O essencial é não fazê-los muito grandes, senão você ficará esperando demais para cozinhar. Existem duas formas de cozimento: cozinhar a abóbora apenas fervendo com os outros vegetais ou assá-la. A segunda opção é mais trabalhosa (pelo menos, você terá que lavar a assadeira), mas, na nossa opinião, fica muito mais saborosa. Para assar: forre uma assadeira com óleo, disponha os pedaços de abóbora, polvilhe com um pouco de sal, regue com óleo e leve ao forno aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos. Um ponto importante: a abóbora butternut cozinha mais rápido; a abóbora redonda demora mais, então verifique a cada 10–15 minutos com um garfo. Se você não quer usar o forno, jogue os pedaços de abóbora na panela com cenoura e batata. Adicione água, tempere com sal e deixe ferver.
Refogado e cremosidade: cebola, alho, creme de leite e ajuste de consistência
Enquanto os vegetais cozinham, em uma frigideira com manteiga doure cebola e alho picados. Não deixe dourar demais, pois os pedacinhos dourados não ficam bons no caldo. Depois que os legumes estiverem cozidos, escorra o caldo em separado e reserve. Passe os vegetais com o mixer (ou liquidificador) até obter um purê liso; junte a cebola dourada e comece a adicionar creme de leite aos poucos. Se você adicionou todo o creme, mas o purê ainda está mais para purê do que para sopa, acrescente o caldo reservado aos poucos e mexa bem. Quando a consistência ficar boa, retorne a panela ao fogo para aquecer até quase ferver. Neste momento, se desejar, acrescente o queijo cremoso processado, mexendo para dissolver completamente. Tempere com sal, pimenta preta moída e, se gostar, uma pitada de páprica defumada.
Servir e toques finais: croûtons, sementes de abóbora e ervas
Para acompanhar, prepare croûtons se desejar. Sirva a sopa em tigelas, decorando com sementes de abóbora torradas. Também pode ser polvilhada com ervas picadas, de preferência salsinha. Alguns gostam de acrescentar pedaços de bacon frito na hora de servir. Aproveite e, se quiser, finalize com uma pitada de pimenta preta moída e páprica defumada. Assine para receber novidades — aqui, as histórias e receitas costumam surpreender.
