Збогум на сувото пилешко: Јапонски пилешки прсти кои ќе ве воодушеват со сочност и вкус!
Пилешки прсти на јапонски начин се нешто што го менува секојдневното мислење за пилешките гради – ова јадење не е само крцкаво, туку и неверојатно сочно и богато со ароми од азиската кујна. Ако досега сте се разочарувале од суви пилешки гради, овој рецепт ќе ви открие нови вкусови и техники за подготовка кои им пркосат на навиките во рестораните.
In This Article:
Тајната на сочноста: Посолување и маринирање на пилешките гради
Најголемата грешка што луѓето ја прават е прекумерното готвење на пилешкото месо поради страв од болести. Но, клучот до совршено сочно пилешко е правилната количина сол – 1,5% од тежината на месото. Солта не само што дава вкус, туку ја менува и текстурата, спречувајќи ја сувоста. Парчињата пилешки гради се маринираат и со ситно сечкан лук, кора и сок од лимон. Тоа ја збогатува аромата и го омекнува месото, додека неколку часа маринирање во фрижидер дополнително ги врзуваат вкусовите.
Јапонски зачини за вистинско уживање: шичими и фурикаке
Шичими тоа е јапонска мешавина од седум зачини, меѓу кои има и лута пиперка, а дава типична јапонска арома и топлина на пилешките прсти. Фурикаке се ронки за ориз кои може да вклучуваат сусам, сушена риба, нори алги, јајце, васаби итн. Овие зачини се додаваат во панко трошките, заедно со малку сусам, за да се добие богата арома и крцкавост.
Двоен процес на пржење за совршена кора и сочно месо
Пилешките парчиња најпрво се валкаат во брашно, потоа во разматено јајце, па во мешавината од панко-трошки и зачини. Првото пржење трае 30–60 секунди при 175°C, само да се затворат соковите. По кратко одморање и цедење на салфетка, парчињата веднаш пред сервирање се пржат повторно – 15 секунди на 180°C за максимална крцкавост. Овој метод гарантира мека внатрешност и совршено испржена надворешност.
Како да сервирате: веднаш, со мајонез и дополнителна доза вкус
Јапонските пилешки прсти се нанесуваат на чинија и се служат додека се топли и свежо пржени. Покрај нив, послужете го познатиот Kewpie мајонез, наросен со малку шичими, за уште поголемо уживање во секој залак. Уживајте во јапонскиот дух во комфорот на вашиот дом.
