Sal afuera y consigue tu comida la definición más sana de MeatEater
A medida que los estadounidenses continúan debatiendo dietas, calorías y fuentes de proteína, Steven Rinella, de Montana, tiene una definición más simple de comer sano: sal fuera y consigue tu comida. “El acto de ir y conseguirlo es tiempo pasado al aire libre,” dijo Rinella, autor de libros de cocina y presentador del programa de caza “MeatEater,” a Fox News Digital en una entrevista en cámara. “Es tiempo pasado al aire libre estando físicamente activo. Solo la búsqueda de los ingredientes es uno de los mejores ejercicios que puedes conseguir.” Esta filosofía está en el centro de un nuevo conjunto que reúne dos de los libros de cocina más populares de Rinella, “The MeatEater Fish and Game Cookbook” y “The MeatEater Outdoor Cookbook.” Él cree que la comida, el fitness y el tiempo al aire libre están muy conectados, ya sea que las comidas se preparen en una cocina doméstica, sobre una parrilla en el jardín o en un campamento remoto. Rinella dijo que la carne silvestre, aunque no está necesariamente etiquetada como alimento saludable, puede ser la forma más natural de comer limpio disponible. “Diría que es la comida más sana,” dijo. La carne silvestre “ha impulsado a los seres humanos durante decenas de miles de años,” señaló Rinella con una sonrisa. “No inventé esto,” añadió. Es importante que quienes comen carne de caza se aseguren de cocinarla a una temperatura segura para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Las pautas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos recomiendan una temperatura interna de al menos 63 °C para bisonte, ternera, cabra, cordero o mariscos, 71 °C para la carne de oso y 74 °C para aves. A diferencia de la carne comprada en tiendas convencionales, la carne silvestre es naturalmente magra y totalmente rastreable, dijo Rinella. En su hogar, esa transparencia es intencional, dijo. “Cuando comemos, comemos cosas de las que miras, y puedes decir de dónde proviene — que creció de la tierra, que provino de un animal,” dijo. La caza y la pesca, dijo, traen actividad física incorporada y tiempo al aire libre, elementos que ve como esenciales para la salud. “Obtener nuestros ingredientes implica ejercicio riguroso y tiempo fuera,” Rinella dijo. “Nunca podría separar esas cosas.” Ese modo de pensar se extiende a la cocina. Aunque la carne silvestre puede ser menos familiar que las carnes convencionales, Rinella dijo que ve ese desafío como una invitación a cocinar con más intención. “Si cocinas carne silvestre, y no te gusta, hay uno de dos problemas,” dijo. “La estás cocinando demasiado tiempo, o no la estás cocinando lo suficiente.” Sus recetas destacan la preparación desde cero y la adaptabilidad, especialmente al trabajar con proteínas magras. “No puedes usar el mismo guion de pollo y carne,” dijo Rinella. ¿Qué opinas? Deja un comentario. Gran parte de esa cocina ocurre al aire libre. “Es un estilo de vida de involucrarse con la naturaleza, estar fuera, estar con las personas que amas, estar con tus amigos, estar con tu familia y hacer comida desde cero,” dijo. “Todo ese paquete se siente muy bien. Si lo pruebas, te das cuenta de que esto es una vida sana.” Comparte tu postura. Por favor, respeta nuestras
La filosofía de Rinella: salir a buscar la comida es ejercicio incorporado
La filosofía de Rinella se centra en que la comida, el fitness y el tiempo al aire libre están profundamente conectados, sin importar si se cocina en casa o en un campamento. Rinella sostiene que la comida silvestre, aunque no se etiquete como comida saludable, puede ser la forma más natural de comer limpio disponible. “Diría que es la comida más sana,” dijo. “La carne silvestre ha impulsado a los seres humanos durante decenas de miles de años,” señaló Rinella con una sonrisa. “No inventé esto.” Es importante que quienes comen carne silvestre se aseguren de cocinarla a una temperatura segura para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Las pautas de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) recomiendan temperaturas internas de al menos 63 °C para bisonte, ternera, cabra, cordero o mariscos, 71 °C para la carne de oso y 74 °C para aves. “Cuando comemos, comemos cosas de las que miras, y puedes decir de dónde proviene — que creció de la tierra, que provino de un animal,” dijo. La caza y la pesca, dijo, traen actividad física y tiempo al aire libre, elementos que ve como esenciales para la salud. “Obtener nuestros ingredientes implica ejercicio riguroso y tiempo fuera,” Rinella dijo. “Nunca podría separar esas cosas.” Ese modo de pensar se extiende a la cocina, que Rinella ve como un llamado a cocinar con más intención, especialmente cuando se trabaja con proteínas magras. “Si cocinas carne silvestre, y no te gusta, hay uno de dos problemas,” agregó. “La estás cocinando demasiado tiempo, o no la estás cocinando lo suficiente.” Sus recetas enfatizan la preparación desde cero y la adaptabilidad, no usando el mismo guion para pollo y res. ¿Qué opinas? Deja un comentario. Gran parte de esa cocina ocurre al aire libre. “Es un estilo de vida de involucrarse con la naturaleza, estar fuera, estar con las personas que amas, estar con tus amigos, estar con tu familia y hacer comida desde cero,” dijo. “Todo ese paquete se siente muy bien. Si lo pruebas, te das cuenta de que esto es una vida sana.”
Carne silvestre la opción más sana y claves para cocinarla con seguridad
Venison steak - pan seared - with lingonberries. Perfect. I know a guy who got trichinosis from eating undercooked bear. It's not pretty. Was preparing a vegatable the other day…..let’s just say it was celery,,,and while cutting this celery…all I could think of was how the celery plant was just being a celery plant. It was beautiful! It looked like a happy vegetable….. wondered how long it was alive and how long it took to grow….. Fel...
