Заборавете на варената зелка: Со овој „револуционерен“ начин ќе добиете зелка што се топи во уста
Зелката често ја сметаат за блуткава кога се вари, но постои многу подобар начин да го разбудите нејзиниот единствен вкус – променете го начинот на подготовка. Наместо да ја варите, пробајте да ја запечете додека не стане мека и путереста.
Готвачката Стефани А. Ганц го нарекува ова „зелка што се топи“ – неодолива комбинација на ароми
Писателката за храна и готвачка, Стефани А. Ганц од Simply Recipes, го нарече овој рецепт „револуционерен“. Карамелизацијата, бавното печење и малку бујон создаваат слоеви на вкус што варењето никогаш не може да ги донесе. „Секогаш барам нови начини да уживам во овој крстест зеленчук, па пробав многу верзии на она што се нарекува „зелка што се топи“ – свиленкаст, полека зготвен рецепт кој го извлекува секој атомна вкус од зелката,“ открива Стефани.
Како лесно да подготвите зелка што се топи: Потребни ви се 10 минути подготовка и 1 час печење
Овој метод е едноставен – потребни се 10 минути за подготовка и околу 60 минути за готвење. Доволно е за 4 до 6 порции. Состојки: 2–3 лажици маслиново масло 1 средна главица зелка (зелена или црвена) 1 среден жолт кромид 3 чешниња лук 1/2 чаша суво бело вино 1–2 чаши пилешки или зеленчуков бујон 1 лажичка сол 1/2 лажичка свежо сомелен црн пипер Сок од 1/2 лимон 1 лист ловоров лист (по желба) 2 лажици несолен путер (по желба) Свеж сечкан магдонос или копар за декорација (по желба) Подготовка: Прво загрејте малку маслиново масло во тава што може да се користи и во рерна (на пример, леана тава). Ставете ги парчињата зелка со сечената страна надолу и нежно притиснете ги. Ако не собираат сите одеднаш, пржете ги во неколку наврати. Пропржете ја зелката од едната страна додека не добие длабока златно-кафеава боја (околу 3–7 минути), потоа внимателно превртете ги и пропжете и од другата страна уште толку. Извадете ја зелката на чинија и оставете ја на страна. Во истата тава (додајте уште малку масло ако е потребно) пропржете го сечканиот кромид околу 5 минути, додека не стане златен. Потоа додајте го лукот и гответе уште 1–2 минути, додека не замириса. Вратете ја зелката во тавата во еден слој. Прелијте со белото вино и оставете кратко да врие додека алкохолот не испари. Потоа додајте бујон – доволно за да стигне до половина од висината на зелката. Зачинете со сол, бибер и, по желба, ловоров лист. Преместете ја тавата во рерна и печете ја зелката додека не омекне целосно, околу 35–45 минути. При крај пробајте и прилагодете ги зачините по вкус, па завршете со малку лимонов сок и парче путер. По желба, украсете со свеж магдонос или копар пред сервирање.
