原来提拉米苏并非名厨专属：普通人也能用简单步骤做出绵密香甜的家常版，关键在于时间与分量
很多人认为要成为专业糕点师才能做出完美的提拉米苏。其实，只要按照简单的步骤、凭着普通材料，就能在家做出同样细腻的口感。 几年前，我尝过一位葡萄牙朋友做的家常提拉米苏，那味道把我带回了我在涅夫斯基大街最爱的咖啡馆的记忆。 这份方法并不需要天才技巧，而是通过逐步练习就能掌握。跟着我的建议，你也能在周末为自己或来客做出这道美味的甜点。
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核心原料决定口感：马斯卡彭是灵魂
这道甜点的灵魂在于马斯卡彭奶酪，它细腻的口感和浓郁的奶香是成败的关键。 若以高脂奶油替代，口感会显著不同，最好还是坚持使用正宗的马斯卡彭。 在这道甜点里，浸泡饼干所用的液体通常是浓郁的咖啡，与酒香的朗姆酒搭配，能让口味更加丰满。
奶油层的打发与混合顺序
要让奶油层达到顺滑且均匀的质感，必须遵循正确的顺序和比例。 步骤5：从冷藏的混合物中取出，打发蛋白并加入极少量的盐。 步骤6：将打发的蛋白一层层地拌入蛋黄与马斯卡彭的混合物中，使用打蛋器或刮刀轻轻翻拌，避免让蛋白消泡。奶油即成。
浸泡、层叠与成型
取一个容器，可以是高边的方形或圆形模具，亦可使用独立的小杯。 准备浸泡液：冷却的咖啡与朗姆酒混合，饼干 Savoiardi 要快速浸泡，浸一面约3秒后取出，湿面朝上放置，尽量让表面被饼干覆盖。 第一层放下湿润的饼干，随后涂抹约三分之一的奶油层。重复多次，层数取决于模具大小。 最后覆盖一层奶油层，表面可用裱花袋挤花纹，或用叉子画出纹理，最后撒上苦甜可可粉。
冷藏与小贴士：让口感完美的等待
马斯卡彭的风味在冷藏中得到充分发展。最好放进冰箱至少2小时，理想状态是24小时，最好在聚会前一天就准备好。 要点提示： - 苛求的可可粉要苦味较重，与甜美奶油形成对比； - 若不喜欢蛋腥味，可以用筛子去除蛋黄膜； - 浸泡的咖啡要浓郁，避免使用过薄或速溶咖啡，推荐用天然研磨咖啡冲泡的浓缩 espresso。 如果你喜欢这篇材料，请订阅、点赞、留言，这将帮助更多人看到这份内容。此外，欢迎阅读我们关于葡萄牙生活的频道文章链接：https://zen.yandex.ru/2natashi
