夏日提醒：整颗西瓜若藏在意想不到的角落，竟能让它新鲜两周
盛夏的味道来自一口多汁的西瓜。西瓜旺季在6月中旬至8月下旬，买到新鲜又划算的机会很多。但如果把西瓜放错地方，即使再甜的果肉也可能很快失去水分和口感。这并非巧合，而是储存学在起作用。Mortadella Head 的烹饪专家 Christina Orso 提醒我们，储存方式对西瓜的新鲜度至关重要。
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未切西瓜的正确存放要点
未切开的西瓜在室温、避光的环境中保存，往往比切开的更耐放。按 Christina 的说法， “未切开的西瓜在室温下，远离直射阳光。未切开的西瓜比切开的保质期更长。”在正确的存储条件下，未切开的西瓜可以新鲜保存长达两周。 同时，切勿把西瓜与其他水果混放在一起，因为乙烯气体会促使全部水果更早变质。为降低风险，西瓜与菠萝一起存放最理想，菠萝释放的乙烯极少。柑橘类（如柠檬、青柠、葡萄柚）以及莓果（草莓、蓝莓、覆盆子）也被视为与西瓜相容的邻居。 最佳放置位置是在厨房工作台后部或架子下方，保持阴凉、远离直射光和温暖。
乙烯与邻居水果的放置策略
乙烯气体来自苹果、牛油果、香蕉等水果，过多乙烯会促使水果过早成熟与变质。为降低风险，西瓜应与低乙烯输出的水果为邻。 把西瓜放在阴凉的角落，远离热源和直射阳光。若空间允许，尽量让西瓜独立摆放，减少与高乙烯水果的接触。最佳的做法是在厨房工作台的角落或架子下方，避免阳光直射。
切开后保存的具体做法
切开的西瓜必须放在带盖的容器中，以保持新鲜并抑制细菌生长。具体做法如下： 1) 将切口暴露的肉面用保鲜膜紧紧包裹。 2) 将其放入浅型密封容器中，或使用同样密封的容器。 如果更环保，可以考虑使用蜂蜡包装纸。 对于较小的西瓜块，直接放入容器中，底部铺一层纸巾以吸收多余水分，避免变软。 “对于较小的切块，把它们放在纸巾铺底的盘子上，纸巾会吸收多余水分，避免水分过多导致口感变差。”
口感与保存的现实：切后多久最好吃
切开后，水分和风味不会无限期保持。即使没有霉菌或细菌，口感也会在几天内开始下降，最好在短时间内享用。 冷藏确有帮助，但切开的西瓜不要存放超过一两天。低温会开始削弱西瓜的甜味。
