Una sopa de una olla que podría hacerte vivir hasta los 100 años inspirada en las Zonas Azules
Un plato de una olla que promete una vida más larga. Este minestrone sustancioso, lleno de verduras y legumbres, toma su inspiración de las tradiciones culinarias de las Zonas Azules, conocidas por la longevidad de sus habitantes. El chef Francesco Mattana compartió su receta de 'live to 100 minestrone' en TikTok. En su video, explicó a sus más de 500.000 seguidores: "Esta minestrone es reconfortante y deliciosa, llena de verduras y legumbres." Sardinia es una de las raras Zonas Azules en el mundo, lo que significa que las personas tienen más probabilidades de vivir a los 100 años. Esto, por supuesto, se debe a muchos factores, pero uno en particular es la dieta. Francesco cree que la clave de las ventajas para la salud de la dieta sarda proviene del uso de productos frescos y de temporada. Continuó: "Nuestra dieta está llena de verduras y legumbres de temporada, y este minestrone es algo que encontrarás con mucha frecuencia." A veces, para añadir carbohidratos, también añadimos fregula, un tipo de pasta similar al couscous gigante. Puedes usar garbanzos y frijoles secos para esto y remojarlos/cocerlos con antelación, o puedes usarlos directamente de la lata. Los ingredientes necesarios para servir a cuatro son los siguientes: Esta sopa no solo es nutritiva, sino que también es increíblemente fácil de hacer en una sola olla. Francesco demostró la técnica en su guía en video.
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Pasos para preparar un minestrone de una sola olla explicado por el chef
Comienza añadiendo "un buen chorro de aceite de oliva" a la sartén, y luego incorpora el soffritto —su mezcla de apio, cebolla y zanahoria. Explicó: "No utilizo ningún caldo vegetal para este, así que voy a construir esos sabores usando tomates secos al sol, ajo, perejil y albahaca." Después de que el soffritto se haya rehogado durante cinco minutos, incorporó los tomates secos al sol, el ajo, el perejil y la albahaca. Sesenta segundos después, introdujo los tomates frescos picados y la patata en cubos. "Dale una vuelta, una pizca de sal y si lo deseas, también pimienta negra," recomendó. "Ahora cubre todas las verduras con agua. Llévalo a hervor, cúbrelo y cocínalo durante treinta minutos." Luego, incorpora verduras de hoja verde de temporada como repollo de Savoy, acelgas o cavolo nero. "Ahora los toques finales: repollo, garbanzos y frijoles." Asegúrate de cubrir todo de nuevo con agua. "Dale una última vuelta, cúbrelo y cocínalo cinco minutos más." Ahora, como la minestrone está lista, vamos a probarla y ajustar el sazón. Luego sirve porciones en cuencos. Puedes coronarla con queso pecorino o parmesano rallado, o con pan duro rallado.
La dieta de Cerdeña y su estatus de Zona Azul
Este segmento aborda a Cerdeña y su estatus de Zona Azul. Cerdeña se convirtió en la primera región del mundo en ser designada como Zona Azul. Según las estadísticas, aproximadamente 33,6 personas por cada 100.000 habitantes de Cerdeña alcanzan los 100 años o más, posicionándola como una de las zonas con mayor concentración de centenarios en el mundo. BlueZones.com observa que la dieta tradicional sarda incluye "pan integral, frijoles, verduras de huerta, frutas y, en algunas partes de la isla, aceite de mástique". Sardos tradicionalmente también comen queso pecorino elaborado con ovejas alimentadas con hierba, cuyo queso es alto en ácidos grasos omega-3, afirma. "La carne se reserva principalmente para los domingos y ocasiones especiales."
La receta como puente entre tradición y salud
En total, la receta demuestra cómo una comida humilde puede reunir tradición y salud, mostrando que una olla única puede convertirse en el centro de una comida reconfortante que celebra la temporada y las raíces culturales. Es un ejemplo de cómo las Zonas Azules inspiran la cocina cotidiana y cómo una técnica simple puede conectarnos con comunidades que viven más tiempo gracias a su alimentación y a su entorno.
