Познат готвач ја открива тајната како да ги направите совршените макарони со сирење
Што мислите, дека знаете како да направите макарони со сирење? Познатиот готвач Кертис Стоун ја открива тајната што го прави ова јадење неповторливо – додадете сино сирење! И тоа не е сè: неговиот пристап целосно го преобразува омилениот семеен рецепт, а вкусот ги изненадува и најпребирливите.
In This Article:
Три видови сирење во една тава: Чедар, колби и сино сирење за интензивен вкус
Кертис вели: „Додавам чедар, колби кашкавал (помек и поблаг од чедарот) и сино сирење“. Синото сирење му дава на ова класично јадење „силен вкус и вистинска длабочина“ што не се добива со ниедно друго сирење.
Малку лук, путер, па пармезан: Подгответе ја тавата за уште подобар вкус
Готвачот Кертис прво ја премачкува тавата со стопен путер, па ја трие со пресечено чешне лук. Вели: „Така добиваме суптилна арома од лук, без да биде премногу силна“. Потоа се наросува рендан пармезан кој ќе се залепи за подлогата. Овој чекор додава богатство во секој залак.
Тајната на совршениот сос: Полека додавајте млеко и павлака во брашното и путерот
Приготвување на бешамел е најделикатниот дел: „Полека додавајте го млекото и павлаката во брашното и путерот и непрестајно мешајте“, советува Кертис. Сосот треба да се згусне постепено. На тој начин се избегнуваат грутките и се создава совршена кремаста текстура. Со оваа техника, секој залак ќе биде богат со вкус.
Ал денте тестенини и препечен, крцкав слој
Никогаш не ги преварувајте тестенините – треба да бидат меки, но сè уште цврсти, затоа што ќе се допекуваат во рерната. Кертис препорачува печење на најгорната решетка во рерна загреана на 230°C. За крцкава златна кора, измешајте пaнко презла, малку стопен путер и пармезан и посипете врз макароните. Печете 10-15 минути додека горниот дел не стане златен и крцкав, а страните – неодоливи. Состојки: 80g солен путер (поделен), 1 чешне лук (пресечено), 80g свежо рендан пармезан, 50g панко презла, 30g стопен солен путер, 250g чедар (рендан), 200g колби (рендан), 50g сино сирење (ситно), 875ml полномасно млеко, 250ml густa павлака, 35g брашно, 500g паста школки или цевчести тестенини.
