„Најпувкасто“ пире се добива ако направите една едноставна работа пред да започнете со готвење
Пирето е совршен додаток на секој ручек, но колку пати ви се случило да добиете тешко и грутчесто наместо меко, воздушесто пире? Ако мислевте дека млекото или павлаката се тајната за совршено пире, се лажете! Готвачите открија едноставен трик што целосно ќе го смени вкусот и текстурата на вашето пире.
In This Article:
Ладната вода е тајната што сите ја занемаруваат
Според познатиот автор на готварски книги, Џ. Кенџи Лопез-Алт, најважното нешто што треба да направите е компирите да ги потопите во ледена вода пред да ги лупите, варите и пасирате. Ледената вода ќе ја извлече скробта од компирите и ќе ги направи пирето невидено пувкасто, какво што досега не сте пробале.
Како правилно да ги потопите компирите за перфектно пире – следете ги овие чекори
Наполнете голема чинија со ладна вода и додадете купче коцки мраз. Во неа ставете ги излупените компири и оставете ги да стојат најмалку еден час. По тоа време, внимателно извадете ги компирите – на дното ќе видите наталожена скроб, не дозволувајте повторно да се залепи за компирите.
Секој детал е важен: Посолете обилно и никогаш не користете блендер
Ставете ги компирите во тенџере со ладна вода и варете ги додека не омекнат, а водата задолжително посолете ја како кога правите тестенини. По цедењето, користете преса за компири за да постигнете кремаста, свиленкаста текстура. Оваа алатка е непроценлива – блендерот или процесорот може да го претвори пирето во леплива маса.
Додадете пармезан, лук, рузмарин или млад кромид по вкус
На крај, во пирето додадете малку пармезан, сечкан лук, свеж рузмарин или млад кромид за богат вкус и арома. Измешајте со дрвена лажица. Ветуваме – вашето пире никогаш повеќе нема да биде исто!
