Тие се толку вкусни што ги правам барем три пати неделно – Рецепт за неодоливи златни гнезда од компир полнети со говедско и растопен кашкавал
Во потрага по јадење што го спојува руралниот шарм и гурманската префинетост, подготвувам полнети гнезда од пире компир: крцкава надворешност, кремаста внатрешност и богато полнење со солена говедина и топен кашкавал. Како готвач, особено сум горд на овие рецепти кои од скромните состојки создаваат извонредно јадење. Гостите секогаш го бараат овој рецепт.
In This Article:
Потребни состојки за златните гнезда од пире компир полнети со говедско и кашкавал
- 3 до 5 поголеми компири - 50 грама несолен путер - Една рака ситно сечкан свеж копар - Сол, димена пиперка, црн бибер и оригано по вкус - 500 грама меленo говедско месо - 1 средна главица кромид, ситно сечкана - 2 чешниња мелен лук - 1 црвена пиперка, сечкана - 1 поголем домат, сечкан - 70 грама паста од домати - Врзоп ситно сечкан свеж магдонос - 100 грама рендано моцарела сирење
Детален чекор по чекор водич за подготовка на полнети гнезда од пире компир
1. Почнете со подготовка на компирите – излупете ги, исечете ги и варете ги во солена вода 15-20 минути додека не омекнат. Исцедете ги и оставете да се оладат накратко. 2. Испасирајте ги компирите со путер додека не добиете кремаста конзистенција. Додајте копар, димена пиперка, сол, црн бибер и оригано по вкус. Оставете ги на страна. 3. За полнењето: Во тава на средна температура пржете го меленото говедско додека не зарумени. Додајте го кромидот и лукот и пржете додека не омекнат. 4. Додајте ја црвената пиперка и доматот, пржете уште 5 минути или додека не омекнат. 5. Додајте ја пастата од домати и добро промешајте додека не се соединат сите состојки. Тргнете од оган и додадете го магдоносот. 6. Загрејте ја рерната на 190°C. Плехот обложете го со хартија за печење. 7. Од пирето формирајте кругови-гнезда, со вдлабнатина во средината. Во секое гнездо ставете од месното полнење и наросете рендана моцарела. 8. Печете 15 минути додека не се растопи и зарумени кашкавалот. За уште покрцкава кора, вклучете ја функцијата за печење одозгора (гратин) уште 2-3 минути.
Трикoви, совети и лични искуства за најдобри гнезда од компир со говедско и кашкавал
Првпат ги подготвив овие гнезда од компир во недела навечер користејќи остатоци – неколку компири, малку мелено месо и половина блок сирење. Инстинктивно ги обликував гнездата, верувајќи дека ќе ја задржат формата, и кога добија златна, крцкава кора, сфатив дека направив нешто извонредно. Сега ги правам за да ги воодушевам гостите без мака. Важно е да ја навлажните лажицата кога обликувате, за пирето да не се лепи, но и да не ги пренаполнувате гнездата – тоа би предизвикало истекување при печењето. За попрецизни форми користете метален обрач. Оставете го пирето да се излади пред обликување: така ќе добиете поубави и почисти гнезда. Никогаш не ги занемарувајте свежите зачини како копар и магдонос – тие му даваат неодолив вкус! Ако имате остаток од печен компир, користете го за пирето. Овој рецепт лесно се прилагодува – искористете ги состојките што ги имате при рака.
