Крцкава штрудла со кремаста ванила и свежи јагоди – вистински луксуз на вкусови за целото семејство!
Замислете симфонија од лиснато тесто кое обвива богато кремасто полнење, наредено со сочно свежи јагоди и надополнето со деликатни бисквити. Оваа штрудла со крем и јагоди ги спојува најфините елементи на европската пекарска традиција во еден ненадминат десерт. Меката домашна крема и свежите јагоди создаваат раскошен фил, совршено балансиран меѓу слаткоста и овошната свежина, сето тоа завиткано во златно лиснато тесто кое крцка со секое залче.
In This Article:
Потребни состојки за фантастичната штрудла со крем и јагоди
За кремот: - 240 мл полномасно млеко - 30 г кристал шеќер (околу 2,4 лажици) - 10 г пченкарен скроб (1 лажица) - 57 г јајца (околу 1 средно јајце) - 25 г жолчки (околу 1 средно жолчка) - Кора од 1 свеж лимон - Една прстофат ситна сол За филот од јагоди: - 250 г свежи јагоди - 25 г шеќер во прав (2 лажици) - Изрендана кора од ½ лимон За тестото: - 230 г правоаголен лист лиснато тесто - 3 савојарди бисквити За глазура: - 1 жолчка - 1 лажица полномасно млеко За сервирање: - Шеќер во прав за наросување
Како да подготвите неодоливо кремаста штрудла чекор по чекор
Прво, подгответе ја кремата: со лупалка за зеленчук нежно излупете жолтата кора од лимон во ленти, внимавајќи да не фатите од горчливиот бел дел. Ставете го млекото во сад, додадете ја кората од лимон и загревајте на тивок оган додека не почнат да се појавуваат мали меурчиња по рабовите. Тргнете од оган. Во средна чинија, изматете ги јајцето, жолчките, шеќерот и малку сол додека не се соединат, но без да втурнете премногу воздух. Просејте го пченкарниот скроб директно во смесата и разматете додека да добиете целосно мазна консистенција. Извадете ја кората од лимон од топлото млеко. Полека додавајте половина од врелото млеко во смесата со јајце, мешајќи постојано за да ги темперирате јајцата и да не се стврднат. Вратете ја смесата во тенџерето со преостанатото млеко и гответе на средно тивка температура отприлика 10 минути, постојано мешајќи, додека кремот не се згусне доволно за да обложи задната страна од лажицата и кога ќе повлечете со прст остава јасна трага. Префрлете ја кремата во ниска чинија или тава, прекријте ја директно со проѕирна фолија да не фати кора и оставете да се олади на собна температура околу еден час.
Подготовка на свежиот овошен фил со јагоди и вкучување на бисквитите
Измијте ги јагодите и исечете ги на четвртинки или помали парчиња ако се поголеми. Во нелеплива тава, измешајте ги јагодите со шеќер во прав и кора од лимон, па варете на силен оган околу 5 минути со повремено мешање додека да омекнат и да пуштат сок, но и понатаму да го задржат обликот. Тргнете ги од оган и оставете да се изладат. Со решеткаста лажица префрлете ги омекнатите јагоди во чинија, внимателно задржувајќи го делот од сокот за да не се навлажни премногу штрудлата. Бисквитите искршете ги или исечете ги на мали парчиња од приближно 1,5 см.
Печење и финално декорирање за совршено сервирање
Загрејте ја рерната на 175°C и обложете плех со хартија за печење. Поставете го лиснатото тесто на лист хартија за печење, со подолгата страна кон вас. Ако треба, развлечете го тестото со сукалка за да биде со униформна дебелина. На средината од тестото нанесете го изладениот крем во лента од околу 7,5 см ширина, оставајќи најмалку 2,5 см растојание од страните и 5 см од краевите. Рамномерно распоредете ги исцедените јагоди врз кремот, па врз нив поставете ги парчињата бисквити. Преклопете прво една долга страна од тестото преку филот, потоа другата страна така што ќе се преклопи. Нежно притиснете да се залепи рабовите, а краевите подвиткајте ги под штрудлата за да не истече филот. Внимателно превртете ја штрудлата со спојот надолу на плехот. Со остар нож направете неколку дијагонални засечоци за да излегува пареата при печење. Во мала чинија изматете жолчка и лажица млеко, па премачкајте ја целата површина на штрудлата со готварска четка за да добиете златно-жолта боја при печење. Печете околу 40 минути додека тестото не стане златно-кафеаво. Извадете од рерна и оставете да се лади барем 15 минути. Пред сервирање наросете со шеќер во прав. Сечете со назабен нож и послужете топло или на собна температура.
