Солено кафе: Чуден вкус или нов хит од Виетнам?
Кафе со сол? Звучи како грешка на бариста или пак шала од социјалните мрежи. Но, една голтка е доволна за да разберете: ова не е само тренд, туку нова ера во кафето. Виетнамското солено кафе Ca Phe Muoi брзо освојува љубители на кафе низ целиот свет.
In This Article:
Случајна грешка што стана хит
Историјата на соленото кафе почнува во крајбрежниот град Хуе, старата императорска престолнина на Виетнам. Легендата раскажува дека една сопственичка на мало кафуле по грешка додала повеќе сол, а нејзините муштерии неочекувано го пофалиле вкусот: мек, кремаст, сосема без горчина. Така е роден Ca Phe Muoi.
Каков е вкусот?
Првата голтка е изненадувачка. Наместо вообичаената горчина, се чувствува кадифена мекост. Мала соленост се комбинира со карамелизираното кондензирано млеко и павлака, а кафето станува како десерт - густо и совршено избалансирано. Некои го споредуваат вкусот со солен карамел или лате од морска пена . Други велат дека соленото кафе „го смирува јазикот“ по обично еспресо. Плус, пијалокот изгледа импресивно: слоевит, густ, со лесен, кремаст врв - совршен за фотографии и видеа. Во време кога сè треба да биде за Инстаграм, тоа е половина од битката
Лесен рецепт за дома
Класичниот Ca Phe Muoi се состои од само четири состојки: • свежо сварено виетнамско кафе (често со употреба на традиционален виетнамски уред наречен phín), •малку кондензирано млеко , •прстофат морска сол , •и одозгора шлаг или млечна пена. На прв поглед, нема ништо необично. Но, кога солта ќе влезе во кафето, се случува мало чудо од хемија и вкус.
Зошто солта го подобрува вкусот на кафето?
Истражувањата покажуваат дека натриумот во солта не само што го намалува вкусот на горчина туку и го прави кофеинот попријатен за желудникот. Соленото кафе поретко предизвикува киселост – затоа го сакаат и оние, кои се чувствителни на класичниот вкус на кафе. Нов, вкусен и топол начин да го сакате кафето уште повеќе.
