Златното правило со коешто секогаш ќе имате совршено сварени „ал денте“ тестенини за вечера
Тестенините се неодолива храна за многумина од нас, но иако прости за подготовка, често се двоумиме како да ги направиме баш совршени. Доволни се една или две минути премногу за да завршите со леплива безоблична каша наместо уживање.
In This Article:
Дури и добрите готвачи често грешат
Дури и ако совршено го подготвувате сосот, многумина никогаш не успеваат да доловат ресторански ал денте, кога станува збор за тестенините. Ако ги преварите тестенините, вечерата ви е уништена; ако се недоварени, невозможно е да се јадат. Малки цврстата текстура е клучот кон совршенство.
Златното правило: Гответе ги тестенините ТРИ минути помалку од препорачаното време на пакувањето
Според Камила Лоудер, не постои магично време за сите тестенини – должината на варењето зависи од формата и големината. Но, едно правило останува: секогаш гответе ги тестенините три минути помалку од напишаното на пакувањето. На пример, за шпагети и таљатели, намалете на 5-7 минути, за пене пробајте со 7-9 минути. Најважно – пробајте ги на вкус, треба да се тврди, но да не се сурови.
Советите за совршен резултат: Пробајте ја текстурата, промешувајте редовно
Проверете ја цврстината со лажица додека варат. Кога ќе почувствувате лесно отпорна структура – готови се. Исцедете ги, па оставете една-две минути да испарат на пареа, за да не се залепат, и потоа додадете го сосот.
Зошто вреди да готвите ал денте: Подобра текстура, повеќе вкус, сосот совршено „залепен“
Ако готвите ал денте, ќе добиете повеќе скроб во тестенините, а тоа значи дека сосот буквално ќе се залепи за секоја макарона. Ова се однесува на суви тестенини – за свежи, како равиоли и тортелини, следете го точно времето на пакувањето, обично 3-5 минути, бидејќи лесно се преваруваат.
