Се што ви треба се две евтини состојки, три дена и добивате домашен пробиотик кој го зајакнува имунитетот и ја подобрува радоста
Без шеќер. Без оцет. Без скапи суплементи. Само кромид и морска сол — и три дена трпение. Резултатот е ферментиран пробиотик кој не само што е здрав, туку изгледа убаво и се вклопува во секојдневната исхрана. Пробиотиците денес се продаваат скапо во капсули и прашоци, но одамна пред да ги има во продавниците, луѓето правеле ферментирана храна дома — евтина, лесна и ефикасна. Овој рецепт е токму тоа: две состојки, едно стаклено буре, три до седум дена, и како резултат природен пробиотик кој директно влијае на цревата, имунитетот и дури и расположението, бидејќи невротрансмитерите за доброто чувство во голем дел се создаваат во цревата.
In This Article:
- Кромидот е природен пребиотик, а црвениот кромид нуди тројна здравствена корист
- Стерилизацијата е клучна за успесот на ферментацијата
- Процесот на полнење: само кромид, вода и сол, без додавање шеќер или оцет
- Ферментацијата трае три до седум дена во темна и топла просторија
- По ферментацијата продуктот се чува во ладилник и секогаш се користи суров
- Домашно ферментираниот пробиотик има предности пред купените и е поприроден
Кромидот е природен пребиотик, а црвениот кромид нуди тројна здравствена корист
Кромидот е избран затоа што е природен пребиотик. Разликата помеѓу пробиотик и пребиотик е важна: пробиотиците се живи корисни бактерии, а пребиотиците се влакна што ги хранат бактериите кои веќе се во нашите црева. Оваа туршија го нуди и едното и другото. Изборот паѓа на црвен кромид поради три причини: вкусот (посладок и помалку лут од белиот кромид), кверцетинот (моќен антиоксидант со здравствени придобивки) и преубавата виолетово-розова боја што ја добива течноста. 'Јадеме и со очи', вели авторката — и тука тоа навистина има смисла.
Стерилизацијата е клучна за успесот на ферментацијата
Пред да пристапите кон кромидот и солта, мора да стерилизирате стаклена тегла. Измијте ја со сапун и вода, исплакнете добро, па потопете ја во зовриена вода 5 до 10 минути. Оставете ја наопаку да се исуши природно – без да се брише внатрешноста. Овој чекор е критичен: ако во теглата останат лоши бактерии, тие ќе се размножат за време на ферментацијата и може да го уништат производот.
Процесот на полнење: само кромид, вода и сол, без додавање шеќер или оцет
Кромидот се сече на парчиња или прстени и се става во теглата. Важно е да се притисне за да има добар контакт со течноста. Превриена и филтрирана вода и природна морска сол (груба, непреработена) се единствените состојки освен кромидот. Солта спречува размножување на штетни бактерии и го стимулира развојот на корисните микроорганизми. Целата количина сол мора да се стави во теглата дури и ако дел не се стопи веднаш. Кромидот мора да биде целосно потопен, инаку може да се расипе. Препорачливо е да се направи поголема количина одеднаш.
Ферментацијата трае три до седум дена во темна и топла просторија
Кога теглата е наполнета, капакот треба да се постави лабаво, не цврсто затворен. За време на ферментацијата се создава јаглерод диоксид и ако е цврсто затворена теглата може да експлодира — тоа е реална опасност. Ставете ја теглата во длабока чинија, па во плакар или друго темно, суво, потопло место. По три дена ќе се појават многу мешурчиња, знак дека ферментацијата успеала. Нема мувла и непријатен мирис — добивате убаво ферментиран кромид во виолетово-розева течност.
По ферментацијата продуктот се чува во ладилник и секогаш се користи суров
Кога ферментацијата е завршена, теглата веднаш оди во ладилник. Не треба повеќе да стои на собна температура. Многу е важно да се консумира суров, бидејќи со загревање корисните бактерии умираат и пробиотикот ја губи својата цел. Може да се додаде во салати, сендвичи, натопи, или над сготвено и изладено месо – важно е да се вметне суров во оброкот за да се внесат корисните бактерии.
Домашно ферментираниот пробиотик има предности пред купените и е поприроден
Без шеќер, без оцет и без суплементи – тоа значи без воспалителни јаглехидрати, без кисел вкус и без непознато потекло на бактериите. Ферментираниот кромид со сол и вода е еден од најстарите и наједноставни начини за зачувување на храна и добивање жив пробиотик. Три дена, две состојки, една тегла – а меурчињата кои ги гледате кога ќе ја отворите теглата се доказ дека ова навистина работи.
