Сакате совршено вкусни колбаси? Оваа тајна пред пржење целосно ќе го смени вкусот!
Можеби мислите дека пржењето на колбаси е едноставно, но вистината е поинаква: честопати добивате убаво златна кора, а внатрешноста останува полусурова. Постојат тајни што ги користат шефови и домашни мајстори за колбаси, а сè започнува со еден чекор пред сето друго да започне – пред да ги ставите во тава.
In This Article:
Варењето на колбасите во малку вода е клучно за рамномерно зготвена внатрешност и сочен вкус
Според готвачката и авторка на книги Карла Лали Мјузик, најдобриот рецепт започнува со едноставен чекор: ставете ги колбасите во малку вода и сварете ги пред да ги ставите во врело масло. Со оваа техника, обезбедувате делумно да се зготват одвнатре пред да се добие крцкава кора, а така ќе ви се чини секој залак совршено зготвен.
Се препорачува да се варат 6-7 минути, а потоа да се пржат на средна температура за најдобар резултат
Славните готвачи од Bon Appétit препорачуваат колбасите да се потопат во врела вода и тивко да се варат околу 6 до 7 минути. После тоа, преминете на пржење на средна температура, вртете ги често за да добијат убава и рамномерна коричка. Со овој метод не само што ја зачувувате аромата, туку правите и обвивката цврсто да прилега на месото и да не се цеди сочното полнење.
Традиционалното германско семејно искуство и трик за помалку маснотии
Интернет заедниците, како и корисниците на Reddit, споделуваат искуства наследени од германски баби и дедовци: „Ги варам во тава додека не се зготват, а потоа ги пржам во истата тава, во сопствената маснотија, кога водата ќе испари. Ова го научив од моите баба и дедо“. Други го практикуваат варењето за да извлечат дел од маста од колбасите. Ова е тајната како да добиете вкусни колбаси дома, без да пропуштите арома и со помалку маснотии.
