Револуционерна стартап компанија произведува сланина без да ги убива свињите
Свинското месо е евтино, масно и вкусно, но одгледувањето свињи има сериозни недостатоци. Свињите се социјални суштества – покажуваат различни карактерни црти и емоции како стрес и страв – и се сметаат за петти најинтелигентен животински вид на светот, со способности што се приближуваат на тригодишно дете. И, на сето тоа, индустриското производство на месо остава огромна еколошка штета.
In This Article:
- Стартапот Mission Barns создава месо без суровост: Свињата сѐ уште живее, а месото е од нејзино ткиво
- Како функционира процесот: Само мал примерок од масно ткиво – без колење, без болка
- После две недели инкубација, добиваме вистинско месо комбинирано со растителни протеини: ниту една свиња не страда!
- Вкус „малку помалку меснат“, но сепак одличен – и свињата Дон е сѐ уште жива!
- Месото од Mission Barns е униформно и не имитира специфични парчиња – тоа дава нови можности за готвачите и партнерите ресторани
- Mission Barns доби одобрение од американската Агенција за храна и лекови и е трета компанија со дозвола за продажба на месо од клетки
- Производството сѐ уште е мало и скапо, но цената е далеку пониска од пионерите – Mission Barns планира масовно производство во иднина
- Дали Mission Barns ќе го смени начинот на јадење месо во најмесојадната земја – е прашање на време, но вреди ако животните не страдаат
Стартапот Mission Barns создава месо без суровост: Свињата сѐ уште живее, а месото е од нејзино ткиво
Од 19-тиот век досега луѓето ги одгледуваат, дебелат и колат овие чувствителни животни на невидена скала. Но, стартапот Mission Barns ветува промена: тие произведуваат месо во биореактори и го нудат како одржлива алтернатива на хоророт во индустриското производство на месо.
Како функционира процесот: Само мал примерок од масно ткиво – без колење, без болка
Процесот започнува со земање на мал примерок од масно ткиво од жива свиња – во овој случај, ова е Јоркширката Дон која живее во северниот дел на Њујорк. Во лабораторија, работниците додаваат шеќери од растително потекло, протеини и витамини на таа култура и ја„дебелат“ примерокот во специјален инкубатор, имитирајќи го природниот раст на свињата.
После две недели инкубација, добиваме вистинско месо комбинирано со растителни протеини: ниту една свиња не страда!
По двонеделна инкубација, месото се комбинира со растителни протеини и се создава производ кој технички е вистинско месо – но без суровоста и насилството што ги карактеризираат фабричките фарми. Од ова може да се направат класични производи: колбаси, салами, па и сланина.
Вкус „малку помалку меснат“, но сепак одличен – и свињата Дон е сѐ уште жива!
Германскиот медиум Grist вели дека ова е како „диетално месо“ кое „има малку помалку месен вкус“ отколку природното. Но, фактот дека жирито Дон сѐ уште живее значи многу, а храната, според описите, сепак „е со одличен вкус“.
Месото од Mission Barns е униформно и не имитира специфични парчиња – тоа дава нови можности за готвачите и партнерите ресторани
Grist истакнува дека месото на Mission Barns е „неструктурирано“, што значи дека не се обидува да ги реплицира спецификите на парчиња како што се филети или бутови. Сепак, тоа им овозможува на компанијата и партнер рестораните да експериментираат со вкусови и процеси на раст, правејќи го биореакторот продолжение на кујната. Сланината, на пример, има „убав чаден вкус на јаболково дрво“, а ќофтињата се со „сочна текстура“.
Mission Barns доби одобрение од американската Агенција за храна и лекови и е трета компанија со дозвола за продажба на месо од клетки
Mission Barns во март доби дозвола да работи и продава по новата технологија од страна на американската Агенција за храна и лекови (FDA) и така стана само третата компанија со ваква дозвола за продажба на лабораториски одгледани животински клетки за јавна консумација.
Производството сѐ уште е мало и скапо, но цената е далеку пониска од пионерите – Mission Barns планира масовно производство во иднина
Во моментов производството е ограничено – според Grist, пакување од осум ќофтиња во Беркли, Калифорнија, чини 13,99 долари, што е прескапо, но далеку поевтино од лабораториското месо од минатото, кое чинеше речиси 300.000 долари за едно плескавица. Компанијата има планови да го прошири производството и да ги продава биореакторите на други компании.
Дали Mission Barns ќе го смени начинот на јадење месо во најмесојадната земја – е прашање на време, но вреди ако животните не страдаат
Дали Mission Barns ќе успее да ја револуционизира потрошувачката на месо во една од најголемите месојадни држави, останува да видиме. Но ако тоа значи дека мали животни како Дон нема да умираат во индустриските кланици за да ја задоволиме нашата глад – вреди да се проба.
