Пекарка открива: Совршен леб со само 6 состојки и без макотрпно месење
Во свет преполнет со сложени квасни теста и фокачи, понекогаш најдобро е да се вратиме на основите: леб од мешано брашно и зрна. Ова е омилената рецепта на пекарката Софи Харис, која создава леб од бело и интегрално брашно, со скршени зрна од јачмен и понекогаш овес. „Овој рецепт е непогрешлив, со него не може да промашите. Има минимални состојки и претставува совршен поздрав избор за леб. Мора да имате калап за леб од 900 грама," посочува Софи.
In This Article:
Се што ви треба: шест состојки и едно месење – рецептот кој никогаш не греши
• 500 г брашно за леб (320 г интегрално од жито и 200 г бело) • 7 г сув квасец (инстант) • Една лажичка сол (или половина лажичка крупна морска сол) • Две лажици лесно маслиново масло • Една лажица течен мед • 300 мл млака вода
Како правилно се мешаат брашното, квасецот и солта за совршено тесто
Ставете ги двата вида брашно во еден сад, квасецот на една страна, а солта на другата. Ова е клучно, бидејќи солта може да го уништи квасецот, со што лебот нема да порасне ако се допрат, како што објаснува Софи. Потоа, сипете 300 мл млака вода во сад (или мерна чаша), па додадете го маслиновото масло и медот. Нема целосно да се растворат, но доволно е смесата лесно да се измеша. Потоа едноставно сипете ја оваа мешавина во брашното и нежно мешајте додека не се соедини добро. Откако ќе се соедини, месете со рака најмалку 12 минути. Софи користи кујнски миксер со кука за тесто и го остава да меси околу 10 минути. Ако тестото е премногу суво, додадете уште малку брашно.
Еден час за идеален леб
Откако тестото ќе стане мазно, Софи го префрла во намачкан калап за леб од околу 900 г лесно го посипува горниот дел со брашно и го покрива лабаво со проѕирна фолија. По еден час, тестото ќе нарасне двојно од првичната големина и ќе биде подготвено за печење. Загрејте ја рерната на 200°C (или 180°C со вентилатор) и печете го лебот околу 32–35 минути, додека не добие убава златно-кафеава боја. Оставете го калапот неколку минути да се олади, а потоа извадете го лебот и ставете го на решетка за целосно да се излади. Софи заклучува: „Забележав дека овој леб трае околу три до четири дена кога се чува во вреќа за леб — многу подолго од обичен бел леб.“
