Os truques irritantes que restaurantes, cafés e bares usam para arrancar mais gorjetas de você
Os americanos estão a ser convidados a dar gorjeta quase em todo o lugar — e finalmente estão a reagir. Uma sondagem revelou que 77 por cento disseram que a gorjeta tinha 'tornado-se ridícula' enquanto 65 por cento afirmaram estar 'fartos' de pagar mais pelos serviços, segundo o estudo. Especialistas disseram ao Daily Mail que o boom das gorjetas está a ser alimentado por dois truques principais que silenciosamente extraem mais dinheiro dos clientes, muitas vezes sem que eles percebam. O primeiro é que restaurantes e bares calculam as gorjetas sugeridas depois de adicionar taxas de cartão de crédito e impostos. Esta mudança simples pode deixar os comensais a pagar 40 ou até 50 por cento a mais do que o custo real da refeição. Izzy Kharasch, presidente da consultoria de restaurantes Hospitality Works, disse ao Daily Mail: 'If my bill was $100 and then tax is 10 percent, now that's $110. If the restaurant calculates gratuity off the $110, I get very upset because they're making me tip on tax.' Existem restaurantes sem escrúpulos por aí a tentar tirar o seu dinheiro de todas as formas possíveis. Alguns locais também inserem uma gorjeta automática na conta, deixando uma linha em branco convidando os clientes a acrescentar uma segunda gorjeta, uma configuração que costuma apanhar clientes distraídos. Jacqueline Whitmore, especialista em etiqueta e fundadora da Protocol School of Palm Beach, disse ao Daily Mail: 'You should base your tip on food and beverages only, not tax or added fees. You have to be careful when you're signing.' Assine a nossa newsletter Editor's Picks: Ao subscrever, receberá a nossa newsletter bem como emails de marketing com notícias, ofertas e atualizações do Daily Mail. Pode cancelar a qualquer momento. Para mais informações, veja a nossa Política de Privacidade. As empresas estão a obter mais gorjetas dos clientes ao fazê-los pagar em telas sensíveis ao toque que exibem automaticamente gorjetas de até 30 por cento ou mais.
In This Article:
- Números e descontentamento em alta: 77% dizem que a gorjeta se tornou ridícula
- Truque 1: gorjetas calculadas a partir de impostos e taxas
- Truque 2: prompts de toque com opções pré‑carregadas
- Debates públicos e conselhos de etiqueta: gorjetas automáticas devem ser banidas?
- O que vem a seguir: o fim das gorjetas ou cobrança de serviço como norma
Números e descontentamento em alta: 77% dizem que a gorjeta se tornou ridícula
Um novo estudo mostrou que 77 por cento dos consumidores dos EUA dizem que a gorjeta 'se tornou ridícula'. A pesquisa também revela que 66 por cento sentem-se pressionados pelos ecrãs digitais a entregar gorjeta, e a culpa tem mantido os níveis de gorjeta elevados, mesmo quando o serviço é fraco. Whitmore disse que: 'People feel like they have to tip out of guilt or obligation. They say, 'If I can't afford an extra dollar or two, I shouldn't be going out.'' Whitmore acrescentou que o mínimo de gorjeta mudou com o tempo: 'The baseline tip used to be 15 percent, and 18 to 20 percent was considered 'extraordinary' service. Now, 20 percent is the standard, and 45 percent of respondents say they tip at least that much, a record high.' COVID acelerou a mudança cultural, com muitos clientes a agradecer aos trabalhadores que continuaram a servir apesar dos riscos para a saúde. Mas agora o ímpeto está a recuar: o estudo mostra que 66 por cento dos americanos sentem-se pressionados por ecrãs digitais a entregarem gorjeta, e a culpa tem mantido os níveis altos, mesmo quando o serviço é fraco. Kharasch disse: 'People are coming to their senses and saying, 'I don't need to tip every single person who asks.' Os dados da pesquisa, da empresa de encomendas digitais Popmenu, indicam que a fatia de pessoas que disseram estar 'fartas' de dar gorjetas subiu 5 pontos percentuais face ao ano anterior e 12 pontos percentuais desde 2023.
Truque 1: gorjetas calculadas a partir de impostos e taxas
O primeiro truque é simples, mas devastador: os restaurantes calculam a gorjeta com base no valor que já inclui imposto e taxas. Izzy Kharasch, presidente da Hospitality Works, explica a lógica por trás disto: 'If my bill was $100 and then tax is 10 percent, now that's $110. If the restaurant calculates gratuity off the $110, I get very upset because they're making me tip on tax.' Existem estabelecimentos que tentam tirar o nosso dinheiro de todas as formas possíveis. Alguns locais também inserem uma gorjeta automática na conta, deixando uma linha em branco convidando o cliente a adicionar uma segunda gorjeta, o que captura pessoas distraídas. Jacqueline Whitmore, fundadora da Protocol School of Palm Beach, avisou: 'You should base your tip on food and beverages only, not tax or added fees. You have to be careful when you're signing.'
Truque 2: prompts de toque com opções pré‑carregadas
O segundo truque em crescimento é o surgimento de prompts de gorjeta em telas sensíveis ao toque, frequentemente pré-carregados com opções de até 35 por cento. Na semana passada, a Daily Mail mostrou como um cliente a levantar a sua encomenda de uma pizzaria foi confrontado com uma mensagem a dizer 'don't forget a tip!' com opções pré-definidas de 15, 20 ou 35 por cento. Não havia opção 'zero', apenas uma caixa 'custom'. Mas quando o cliente digitou $0, o site recusou o pedido e emergiu uma mensagem vermelha piscando: 'Please enter a valid tip amount.' 'How can it be a tip when I don't have a choice?' escreveu o cliente no Reddit, acrescentando que cancelou o pedido e foi embora. Algumas empresas afirmam que as percentagens já vêm pré-carregadas e não podem ser ajustadas, mas Kharasch disse que isso não é verdade. Kharasch também explicou que, quando os funcionários giram a tela e pedem, sem falar, 20 a 30 por cento, ele responde: 'I tip zero. To me, that's being a pig. That's crazy.' Whitmore advertiu que a gorjeta de base solia ser de 15 por cento, com 18 a 20 por cento considerada 'serviço extraordinário'. Hoje, 20 por cento é o padrão, e 45 por cento dos respondentes dizem que dão pelo menos esse montante, um recorde. COVID acelerou a mudança cultural, com muitos clientes a agradecer aos trabalhadores que continuaram a servir durante a pandemia. Whitmore também sublinhou que é comum acrescentar gorjetas por obrigação, mas que não se deve entregar 20 por cento quando o serviço é fraco. 'If the service is bad, I tip less. I don't tip 20 percent,' she said, though she urged customers to speak to employees or management before leaving nothing. 'I really don't think you should leave zero. That's not good etiquette.' A polêmica pública esteve em alta em outubro, quando um vídeo viral mostrou uma camareira a perseguir um homem que não deixou gorjeta, bloqueando-lhe o carro e chamando a polícia. O homem saiu do carro, visivelmente abalado, com os filhos no interior.
Debates públicos e conselhos de etiqueta: gorjetas automáticas devem ser banidas?
Os comentários online ficaram fortemente divididos. Alguns argumentaram que sair para comer sem deixar gorjeta é errado, enquanto outros disseram que perseguir alguém é 'definitivamente ilegal', acrescentando 'If they want more money, get a different job.' Kharasch e Whitmore sublinharam que a gorjeta deve premiar um bom serviço, não funcionar como um imposto obrigatório. 'The game changer is great service,' disse Kharasch. 'People are upset because they get bad service with an expectation of 20 percent. That's unfair.' Whitmore acrescentou que gorjetas mais altas do que o normal devem ficar reservadas para grupos grandes ou mesas exigentes, quando os clientes pedem um serviço que vá 'above and beyond'. Os especialistas preveram que, eventualmente, a gorjeta poderá desaparecer da cultura norte-americana, sendo substituída por taxas de serviço automáticas semelhantes às da Europa. 'The service charge will eventually be the norm, something like Europe, where you're not paying servers any tip at all,' afirmou Kharasch.
O que vem a seguir: o fim das gorjetas ou cobrança de serviço como norma
As nuances da discussão não param por aqui. O relatório sugere que a cultura de depender de gorjetas pode evoluir para um sistema mais previsível de cobrança de serviço, como já ocorre nalguns países europeus, onde os criadores de serviços não dependem de gorjetas para o vencimento. 'A mudança do paradigma é o serviço excelente,' resumiu Kharasch. 'As pessoas estão cansadas de receber um serviço ruim com a expectativa de 20 por cento. Isso não é justo.' Com a cada vez maior presença de alternativas digitais e de pagamentos, muitos consumidores questionam se o modelo atual é sustentável — e a indústria observa, com especialistas a preverem que, no futuro, a gorjeta pode tornar-se menos evidente ou até mesmo desaparecer em algumas situações.
