Ohne Pfanne in drei Minuten: Das perfekte Spiegelei – knusprig außen, cremig innen, dank Heißluftfritteuse
Frühstück am Wochenende ist eine Freude – doch viele Köche bekommen das Spiegelei nicht richtig hin. Zu heißes Braten führt zu angekohlten Rändern und zu einem gummiartigen Eigelb. ChihYu Chiang, die Küchenexpertin hinter I Heart Umami, hat eine einfache, gesündere Methode vorgestellt: das Ei ohne Pfanne in der Heißluftfritteuse zu braten. Laut dem Express sorgt diese Technik dafür, dass das Ei gleichmäßig gart, weniger Öl benötigt und eine cremigere Konsistenz erhält. „Eier in der Heißluftfritteuse sind eine schnelle und einfache Alternative zum Kochen auf dem Herd.“
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Der Trick: Warum die Heißluftfritteuse das Spiegelei neu definiert
Die Idee dahinter ist einfach: Die Luftzirkulation in der Heißluftfritteuse sorgt dafür, dass das Ei gleichmäßig gart und weniger Fett benötigt. Die Ergebnisse sollen jedes Mal überzeugen: außen knusprig, innen cremig. „Diese luftgebratenen Eier könnten nicht einfacher sein, und sie sind jedes Mal perfekt: knusprig außen, mit einem cremigen, flüssigen Eigelb innen.“ Die Methode verspricht also weniger Öl, weniger Aufwand – und dennoch ein perfektes Ei.
Zutaten und Vorbereitung
Einfaches Vorgehen: Brich das Ei in eine kleine Schale oder Tasse auf. Sobald der Timer klingelt, das Ei vorsichtig auf das heiße Backblech legen. Die Heißluftfritteuse wird auf 180°C erhitzt, und das Ei garen Sie je nach gewünschtem Bratergebnis in wenigen Minuten. ChihYu rät: „Bei 180°C drei Minuten für ein Spiegelei mit Sonnenseite oder Over-Easy. Bevorzugen Sie ein mittleres Eigelb, fügen Sie eine weitere Minute hinzu.“
Zeitangaben und Variationen
Nach Ablauf der Zeit nehmen Sie das Backblech aus dem Air Fryer, lösen das Ei vorsichtig mit einem Spatel vom Blech und servieren es sofort. Der Trick funktioniert: Außen knusprig, Innen cremig – und das Ganze mit deutlich weniger Fett und weniger Abwasch.
Ergebnis, Nutzen und Fazit
Dieses Verfahren liefert ein knuspriges Äußeres und ein cremiges, laufendes Eigelb. Es spart Öl, reduziert Aufräumarbeit und bietet eine schnelle, proteinreiche Mahlzeit für jedes Frühstück – ideal für Wochenenden oder hektische Tage.
