O segredo mais simples para um bife suculento: apenas três itens de despensa
Este segredo simples de James Martin promete um bife suculento todas as vezes, sem técnicas complicadas, sem equipamento caro. O chef afirma que, com apenas três itens de despensa, uma frigideira bem quente e alguns minutos de preparação, o resultado é irresistível. Ele ainda apresenta uma sugestão de molho que transforma o prato: “Eleve sua noite de bife com este suculento filé de alcatra com molho de pimenta! Suculento, selado na perfeição, coberto por um molho de pimenta cremoso.”
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O que você precisa para este método: apenas três itens
Os três componentes são simples: óleo, manteiga e sal. Não é necessário equipamento caro nem técnicas avançadas. A receita diz que esse trio básico rende duas porções e facilita o preparo de um bife macio e saboroso em casa.
Como selar o bife: passos simples para uma crosta dourada
Comece aquecendo a frigideira antiaderente em fogo alto. Tempere os bifes com sal e pimenta e regue com um pouco de óleo antes de colocá-los na frigideira bem quente. Sela por cerca de três minutos de um lado, vire e sela por mais três minutos. Acrescente a manteiga e, quando começar a espumar, regue-a sobre os bifes algumas vezes. Retire da frigideira e deixe descansar em um prato. Descarte o excesso de óleo ou manteiga da panela.
Molho de pimenta: o acabamento cremoso que eleva o prato
Para o molho, adicione uma pequena noz de manteiga na mesma frigideira e doure a chalota por cerca de um minuto. Despeje o brandy e, com cuidado, incline a frigideira para acender o álcool e flambá-lo. Em seguida, acrescente o caldo e o vinho, deixando ferver até reduzir pela metade. Junte os grãos de pimenta e o creme de leite e cozinhe até o molho engrossar e reduzir pela metade novamente. Finalize com mais um pouco de manteiga para deixá-lo suave e brilhante. Sirva o bife com o molho por cima e uma salada simples ao lado.
Notas finais: por que funciona
Esta refeição rende duas porções e já é um prato favorito no site de James Martin. A técnica enfatiza a simplicidade: com uma frigideira bem aquecida, ingredientes básicos e alguns minutos, você chega a um resultado digno de restaurante. Para quem quer evitar que o bife fique duro ou elástico, vale acompanhar o tempo de cozimento recomendado pela receita no site do chef.
