O maior buffet all-you-can-eat do mundo fica em Narbonne e abriu em 1989
Se já esteve num buffet all-you-can-eat, imagine montanhas de comida disponíveis, multiplicadas por dez, e acrescente uma fonte de lagosta de sete andares. Isso é exatamente o que o Les Grands Buffets, em Narbonne, no sul de França, tem para oferecer. É o maior restaurante all-you-can-eat do mundo e tornou-se uma experiência culinária obrigatória para os amantes da gastronomia com uma lista de desejos. O Les Grands Buffets abriu as portas pela primeira vez em 1989, com os fundadores Louis e Jane Privat à frente, e desde então atrai visitantes de todo o mundo. Os comensais pagam um preço fixo de €65,90 (£56,86), mas é preciso planear com antecedência, pois as reservas costumam ser feitas com meses de antecedência, com 3,5 milhões de consultas por ano, segundo a BBC. Este impressionante espaço fica escondido na pequena cidade francesa situada no Canal de la Robine, com uma população de cerca de 57.000 habitantes. Com 150 entradas, pratos principais e sobremesas, há comida para todos. O site lista uma variedade de buffets disponíveis, todos incluídos no preço fixo, incluindo frutos do mar, foie gras, pâté en croûte e carne cozida e terrine. Se sete andares de lagostas são a sua praia, Les Grands Buffets, na França, pode ser o restaurante a seguir. Possui uma seleção recorde de queijos — 111 variedades, a maior de qualquer restaurante no mundo. Existem quatro salas temáticas afastadas da zona principal de serviço, e os clientes são sentados em mesas civis com toalhas brancas.
Gastronomia e serviço: preço fixo, 150 opções e as maiores queijos do mundo
Os menus listam inúmeras opções e há uma seleção recorde de queijos — 111 variedades, a maior de qualquer restaurante no mundo. Além disso, existem nove variedades de foie gras e as trufas, que foram adicionadas ao menu no ano passado. Les Grands Buffets é, aparentemente, o único estabelecimento all-you-can-eat a oferecer trufas de luxo e ainda tem uma estação dedicada às trufas. O restaurante também afirma ser o primeiro a dedicar-se a Auguste Escoffier. Conhecido como o pai da cozinha moderna, Auguste foi um renomado chef e restaurateur em França. Em honra de Auguste, o Les Grands Buffets dedica-se a preservar a cozinha francesa do século XIX, e tem impressionado milhares de pessoas ao longo dos anos. Os horários dos almoços são entre as 12h00 e as 16h30, e o jantar começa às 19h e vai até à meia-noite. Com 150 entradas, pratos principais e sobremesas, há comida para todos. Existem quatro salas temáticas afastadas da área de serviço principal, e os clientes são sentados em mesas brancas cobertas com toalhas brancas e talheres brilhantes.
Vozes, tradições e impacto
"Sou profundamente ligado à cozinha tradicional", disse Louis Privat à BBC. "Por isso pedi aos nossos chefs que se concentrem em pratos clássicos: tripas, daube, caracóis." "Um dia percebi que todas as receitas com as quais estávamos a trabalhar estavam registadas no Le Guide Culinaire de Auguste Escoffier." Os horários de almoço são entre as 12h00 e as 16h30, e o jantar começa às 19h e vai até à meia-noite. Cerca de 400.000 clientes comem no Les Grands Buffets a cada ano, e a casa tem milhares de avaliações online. Com um restaurante que serve montanhas de comida todos os dias e uma variedade tão grande, é difícil não questionar o desperdício. Surpreendentemente, não é assim tanto: Louis calculou que é 10 kg por dia, e com 1.000 clientes por dia, isso resulta em aproximadamente 10 g de desperdício por pessoa.
