Научниците повикуваат на итна акција за ултра-преработената храна – порака што треба да ја чујат и нашите институции
Ултра-процесираната храна зазема сè поголем простор на сметка на традиционалната исхрана ширум светот. Ова го деградира квалитетот на исхраната и води до алармантно зголемување на хроничните болести поврзани со исхраната. Иако водечките компании за ултра-процесирана храна трошат повеќе на рекламирање од тоталниот буџет на Светската здравствена организација, експертите сметаат дека владите, заедниците и здравствените професионалци имаат реални инструменти за спречување на оваа глобална закана. Овие заклучоци се изнесени во три влијателни трудови објавени во The Lancet.
In This Article:
- Што е всушност ултра-процесирана храна и зошто се шири толку брзо?
- Научните податоци потврдуваат: Повеќе шеќер, масти и болести – помалку влакна и витамини во ултра-процесираната храна
- Ултра-процесираната храна го олеснува прејадувањето и го забрзува дебелеењето – не станува збор само за шеќер или сол
- Што можат да сторат владите? Четири препораки за борба против ултра-процесирана храна
- Корпорациската моќ стои зад глобалниот успех на ултра-процесираната храна и ги блокира промените
- Без итно дејствување, ултра-процесираната храна ќе ја уништува здравата исхрана и иднината на нашите општества
Што е всушност ултра-процесирана храна и зошто се шири толку брзо?
Ова се производи создадени од индустриски состојки и козметички адитиви, со малку или воопшто немајќи цели, природни состојки. Примери се газирани пијалаци, чипс и голем дел од житарките за појадок. Проблемот, како што наведуваат авторите, не лежи кај индивидуалната волја туку во комерцијално мотивираното тргување, поттикнато од моќна индустрија. Доказите покажуваат дека ултра-процесираната храна експоненцијално расте – само во САД, Велика Британија, Канада и Австралија, таа учествува со околу 50% во дневниот енергетски внес, веќе претворена во национален стандард.
Научните податоци потврдуваат: Повеќе шеќер, масти и болести – помалку влакна и витамини во ултра-процесираната храна
Првата студија ги резимира доказите: исхраната богата со ултра-процесирана храна значи зголемено консумирање на шеќер, заситени масти и калории, а помалку влакна, витамини, минерали и цели прехранбени производи. „Нашиот систематски преглед, кој опфати 104 долгорочни студии, покажа дека 92 од нив открија зголемен ризик за една или повеќе хронични болести. Мета-анализите потврдија врски со дебелина, дијабет тип 2, висок притисок, висок холестерол, кардиоваскуларни болести, хронични бубрежни болести, Кронова болест, депресија и прерана смрт од разни причини“ - велат истражувачите.
Ултра-процесираната храна го олеснува прејадувањето и го забрзува дебелеењето – не станува збор само за шеќер или сол
Не станува збор само за прекумерно количество шеќер, сол или масти. Клиничките испитувања покажуваат: кога возрасни консумираат исхрана богата со ултра-процесирана храна, внесуваат 500–800 повеќе калории дневно, се здебелуваат и натрупуваат повеќе маса отколку кога јадат непреработена храна со ист распоред на макронутриенти. Причината најверојатно лежи во енергетската густина, вкусот и меката текстура на овие производи, кои ја олеснуваат навиката за прејадување. Доказите се доволно силни за итна реакција на јавното здравје.
Што можат да сторат владите? Четири препораки за борба против ултра-процесирана храна
Втората студија нуди конкретни мерки. Промената на состојките со адитиви не е решение. Владите треба да воведат ограничувања за одредени адитиви и користење на маркери за ултра-процесирана храна (бои, ароми, засладувачи) за регулација. Политиките мора да го ограничат присуството на овие производи во средините за исхрана. Потребно е поостро регулирање на портфолиото на компании, следење и ограничување на продажбата, јакнење на конкурентноста и разгледување даночни реформи. Државите треба да ги пренасочат земјоделските субвенции од суровини за овие производи, а еколошките политики да се усогласат со нутриционистичките цели. Решение нема да дојде преку една мерка – неопходен е сеопфатен и координиран пакет од политики.
Корпорациската моќ стои зад глобалниот успех на ултра-процесираната храна и ги блокира промените
Третата студија се фокусира на прашањето зошто ултра-процесираната храна доминира и како да се реагира глобално. Причината: корпоративната моќ и максималната профитабилност. Најголемите транснационални компании создаваат глобални мрежи за снабдување и маркетинг, наметнуваат влијание врз научниот дискурс и успеваат да го одложат или блокираат регулирањето преку лобирање, судски процеси и финансирање спонзорирани истражувања. Само во 2024 година, водечките прехранбени компании потрошија многу повеќе за рекламирање од целокупниот буџет на Светската здравствена организација. Оваа индустрија ја има истата стратегија како тутунската и фосилната индустрија.
Без итно дејствување, ултра-процесираната храна ќе ја уништува здравата исхрана и иднината на нашите општества
Во нашите трудови јасно укажуваме: Без политичка акција и унифициран глобален одговор, ултра-процесирана храна ќе продолжи да зазема доминантна улога во диетите, погодувајќи го здравјето, економијата, културата и самата планета. Времето за дејствување е сега.
