Não beba cappuccino depois das 11h: o alerta digestivo do chef italiano D'Acampo
Um chef italiano provoca um debate global ao afirmar que cappuccinos não devem ser bebidos após as 11h. A regra não é sobre cafeína, mas sobre digestão. Em um vídeo no TikTok que já soma 2,4 milhões de visualizações, Gino D'Acampo diz: "Para um italiano, há um tempo para cappuccino e espresso"; "Um espresso para um italiano é algo que você pode beber o dia inteiro, especialmente após o almoço ou qualquer refeição." Ele explica que a cafeína acelera a circulação sanguínea, o que favorece a digestão quando se toma apenas espresso. Já o leite do cappuccino, após a refeição, entra no estômago e faz justamente o oposto, desacelerando a digestão.
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A ciência por trás do horário: por que o leite atrasa a digestão após a refeição
Ele explica que, segundo Gino, o leite no cappuccino após a refeição entra no estômago e, ao contrário do espresso, pode retardar a digestão do corpo. A cafeína faz a circulação sanguínea ficar mais rápida, o que facilita a digestão quando consumida no espresso puro. Por isso, cappuccino com leite é evitado após as refeições.
A prática cultural italiana: espresso a qualquer hora; cappuccino de manhã
Na cultura italiana, o espresso pode ser bebido a qualquer hora do dia. Já bebidas com leite, principalmente depois de uma refeição, são vistas como pesadas e podem atrasar a digestão. Por isso, os italianos costumam preferir cafés sem leite após o café da manhã, como espresso ou macchiato. O leite no cappuccino após a refeição entra no estômago e fará justamente o oposto do espresso, retardando a digestão.
Reação online e debate cultural
Os fãs responderam com ceticismo e humor. Um comentário dizia: "Não pode ter leite no café após o jantar, mas um Tiramisu gigante? Sim!". Outro argumentou: "Não sigo regras de nenhum país; como e bebo o que quero, quando quero." "Se eu quiser cappuccino às 17h, que seja."
Novos projetos de Gino e o legado da cozinha italiana
O napolitano, que se mudou para Londres na juventude, está de volta à tela com "An Italian In Malta", uma série de viagens pelo Mediterrâneo. Ele disse ao The Mirror: "A ideia é mostrar ao mundo um pouco do país — encontrar o restaurante perfeito, a receita perfeita, o lugar perfeito." Além disso, ele trabalha em um projeto de atuação na Irlanda. Independentemente das opiniões sobre o horário do cappuccino, a discussão revela como café e tradição moldam identidades.
