Najzdrowsze jedzenie rodzi się na zewnątrz — Rinella mówi idź na dwór i zdobądź swoje jedzenie
W czasie, gdy Amerykanie debatują o dietach, kaloriach i źródłach białka, Steven Rinella z Montany prezentuje prostszą definicję zdrowego odżywiania: idź na dwór i zdobądź swoje jedzenie. „Czynność wychodzenia i zdobywania jedzenia to czas spędzony na dworze” — powiedział Fox News Digital w wywiadzie nagranym na kamerze, autor książek kucharskich i prowadzący program myśliwski MeatEater. „To czas spędzony na dworze będący aktywnością fizyczną. Samo poszukiwanie składników to jedno z najlepszych ćwiczeń, jakie możesz dostać.” Ta filozofia leży u podstaw nowego boxed setu, łączącego dwie z Rinelli’ego najpopularniejszych książek kucharskich: „The MeatEater Fish and Game Cookbook” i „The MeatEater Outdoor Cookbook.” Rinella uważa, że jedzenie, kondycja i czas spędzony na dworze są bardzo powiązane — niezależnie od tego, czy posiłki są przygotowywane w domowej kuchni, na grillu w ogrodzie czy na odległym kempingu. „Dzikie mięso, chociaż niekoniecznie nazywane zdrową żywnością, może być najnaturalniejszą formą czystego odżywiania.” „Uważam, że to najzdrowsze jedzenie,” dodał. „Dziczyzna napędzała ludzi przez dziesiątki tysięcy lat,” zauważył z uśmiechem. „Nie wymyśliłem tego,” dodał. Ważne jest, aby osoby jedzące mięso z dzikiej zwierzyny wybierały bezpieczne metody przygotowania, aby zapobiec chorobom przenoszonym drogą pokarmową. „Wytyczne CDC mówią, że wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C dla bizona, cielęciny, kozy, jagnięciny lub owoców morza, 71°C dla mięsa niedźwiedzia i 74°C dla drobiu.” W przeciwieństwie do konwencjonalnego mięsa kupowanego w sklepie, dziczyzna jest naturalnie chuda i w pełni możliwa do zidentyfikowania, Rinella powiedział. „Kiedy jemy, jemy to, co widać — i wiemy, skąd to pochodzi — że wyrosło z ziemi, że pochodzi od zwierzęcia,” powiedział. „Łowiectwo i wędkarstwo, według niego, przynoszą wbudowaną aktywność fizyczną i czas na dwór, elementy uważane za niezbędne dla zdrowia.” „Zdobycie składników wiąże się z rygorystycznym wysiłkiem i czasem na zewnątrz,” Rinella dodał. „Nie mogę tego odłączyć.” „To podejście rozciąga się także na gotowanie.” „Jeśli gotujesz dziczyznę i nie lubisz jej, jest jeden z dwóch problemów: albo gotujesz ją zbyt długo, albo zbyt krótko.” „Twoje przepisy kładą nacisk na przygotowanie od podstaw i elastyczność, zwłaszcza gdy pracujesz z chudymi białkami.” „Nie możesz używać tej samej taktyki co do kurczaka i wołowiny,” powiedział Rinella. „Co o tym myślisz? Napisz komentarz.” „Wiele z gotowania odbywa się na dworze. To styl życia, bycie na łonie natury, z ludźmi, których kochasz, i tworzenie jedzenia od podstaw. Ten pakiet robi bardzo dobre wrażenie. Jeśli spróbujesz, przekonasz się, że to zdrowe życie.”
Jedzenie, kondycja i czas na dworze to nierozłączny trójkąt Rinelli
Filozofia Rinelliego: zdrowe odżywianie to coś więcej niż kalorie i źródła białka — to działania na świeżym powietrzu. „Jedzenie, kondycja i czas na dworze są ze sobą ściśle powiązane — niezależnie od tego, czy posiłki przygotowywane są w domowej kuchni, na grillu w ogrodzie, czy na odległym kempingu.” „Dziczyzna, chociaż niekoniecznie nazywana zdrową żywnością, może być najnaturalniejszą formą czystego odżywiania.” „Uważam, że to najzdrowsze jedzenie,” dodał. „Dziczyzna napędzała ludzi przez dziesiątki tysięcy lat,” zauważył z uśmiechem. „Nie wymyśliłem tego,” dodał. Ważne: aby osoby jedzące dziczyznę gotowały ją w bezpiecznych temperaturach, by zapobiec zatruciom pokarmowym. „Wytyczne CDC mówią, że wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C dla bizona, cielęciny, kozy, jagnięciny lub owoców morza, 71°C dla mięsa niedźwiedzia i 74°C dla drobiu.” „W przeciwieństwie do konwencjonalnego mięsa kupowanego w sklepie, dziczyzna jest naturalnie chuda i w pełni możliwa do zidentyfikowania” — powiedział Rinella. „Kiedy jemy, jemy to, co widać — i wiemy, skąd to pochodzi — że wyrosło z ziemi, że pochodzi od zwierzęcia,” powiedział. „Łowiectwo i wędkarstwo przynoszą wbudowaną aktywność fizyczną i czas na dwór, elementy uważane za niezbędne dla zdrowia.” „To podejście rozciąga się także na gotowanie.” „Jeśli gotujesz dziczyznę i nie lubisz jej, jest jeden z dwóch problemów: albo gotujesz ją zbyt długo, albo zbyt krótko.” „Twoje przepisy kładą nacisk na przygotowanie od podstaw i elastyczność, zwłaszcza gdy pracujesz z chudymi białkami.” „Nie możesz używać tej samej taktyki co do kurczaka i wołowiny.” „Co o tym myślisz? Napisz komentarz.” „Wiele z gotowania odbywa się na dworze. To styl życia — bycie na łonie natury, z ludźmi, których kochasz, i tworzenie jedzenia od podstaw. Ten pakiet robi bardzo dobre wrażenie. Jeśli spróbujesz, przekonasz się, że to zdrowe życie.” Dodatkowe uwagi: „Stek z jelenia — smażony na patelni — z lingonberries. Doskonały.” „Znam faceta, który nabawił się trichinozy po zjedzeniu niedogotowanego niedźwiedzia. To nie jest ładne.” „Przygotowywałem ostatnio warzywo… powiedzmy, że to był seler, a podczas krojenia tego selera… jedyne, o czym myślałem, to że roślina selera po prostu jest selerem. Była piękna! Wyglądała na szczęśliwe warzywo… zastanawiałem się, jak długo żyło i ile czasu zajęło mu wyrosnąć.” „Fel…”
