Најголемата грешка која сите ја правиме при подготовка на замрзнат помфрит – затоа се лепливи и не крцкаат, открива врвниот готвач Дејвид Нејфилд
Замрзнатите помфрити се омилен дел од секојдневното мени во многу домаќинства, но малкумина успеваат да постигнат совршена крцкавост без да бидат влажни и лепливи. Познатиот готвач Дејвид Нејфилд открива која е најчестата причина поради која вашите помфритки не излегуваат како од ресторан.
In This Article:
Главната грешка: премногу помфрит во тавата одеднаш
Дејвид Нејфилд вели дека најголемата грешка која ја прават сите е тоа што натрупуваат премногу помфрит на една тава или ја полнат кошницата на ер фраерот до врв. Во такви услови, наместо да се печат и да станат крцкави, тие почнуваат да се варат и задржуваат влага, па никогаш не стануваат вистински крцкави. Простор е клучот – секој стапче треба 'да дише' додека се пече.
Вашата рерна мора да е загреана пред да го ставите помфритот
Друга честопати превидена грешка е печењето во незагреана рерна или ер фраер. Дејвид нагласува: помфритот мора да оди во веќе загреана рерна или аир фраер на најмалку 200 степени Целзиусови. Ако ги ставите во ладна рерна, резултатот ќе бидат нерамномерно печени и кашести помфритчиња.
Аир фраерот ја победува рерната – побрзо и побезбедно до совршено крцкави помфрити
Познавачите тврдaт дека најдоброто решение за навистина крцкави компирчиња е користење на аир фраер. Познатиот шеф Џорџ Дуран открива дека аир фраерот не само што ги прави побрзо и повкусно од рерната, туку е и побезбеден од класичното пржење во длабока маснотија. "Користењето на аир фраер е како експресен пат до крцкав рај", смета Дуран. Дополнителен плус: немате работа со врело штетно масло.
