每天一杯黄金奶，竟可能抵挡癌症与阿尔茨海默病？
一种经典的亚洲饮品正在西方走红，名为“黄金奶”。它的做法简单：在温热的牛奶里加入一勺姜黄，便形成了一杯温暖的养生饮品。 姜黄中的活性成分姜黄素被认为具备强大的抗炎作用，某些研究甚至把它的效果与药物相提并论。呼应这样的说法，健康专家也在新闻中提到，这一组合不仅抗炎，还能提升体内的抗氧化能力，抵御氧化损伤与自由基，从而可能延缓衰老并帮助预防慢性疾病。 越来越多的人把黄金奶视为日常养生的一种方式，它的温暖口感也被描述为“安慰而非刺激”，成为许多人晚上的一杯放松之选。
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姜黄素的力量：抗炎、抗氧化与潜在的抗衰老作用
姜黄素是姜黄中的主要活性成分，具有显著的抗炎能力，部分研究甚至与某些药物的效果相提并论。 在发表在《食品》杂志上的研究中，姜黄素还能提升身体的抗氧化能力，抑制氧化损伤和自由基，帮助抵御衰老带来的慢性病风险。 通过降低细胞内脂质过氧化、增强抗氧化系统，姜黄素被认为可能带来更长的寿命潜力。
对大脑与癌症的潜在影响
研究指向姜黄素在大脑健康方面的潜在帮助，能保护学习与记忆所依赖的海马体。巴西科学家的研究，发表于《Current Neuropharmacology》，结论是："The administration of curcumin demonstrates to be effective for the treatment of AD. These studies help to elucidate the mechanism of action of curcumin, where they suggest that it partially reverses the neurotoxic and behavioural damages in animals with AD and other cell lines." 这些研究有助于阐明姜黄素的作用机制，显示它在阿尔茨海默病动物模型及其他细胞系中部分逆转神经毒性与行为损伤。 此外，研究还指出姜黄素在癌症方面的潜在作用。美国科学家的一项研究表明，姜黄素在体外实验中有能力杀死分离的癌细胞，且可能抑制肿瘤的新血管生成，从而限制肿瘤的生长。
香料的力量与日常应用
黄金奶通常还搭配姜、肉桂和黑胡椒等香料，它们本身就具备显著的抗氧化能力。研究显示，姜还能提升大脑功能、改善反应时间与记忆，动物研究还提示它可能帮助抵御年龄相关的脑功能下降。 肉桂与姜都与降低血糖水平有关。一项科学研究提出每日少量 Ginger 可能将 HbA1c 降低多达约10%。 黑胡椒中的胡椒碱能让姜黄素的吸收提升约两千倍，让营养益处更易发挥。 在口味方面，若不喜欢强烈香料的人，黄金奶的口感常被比作 chai 茶或 chai latte。传统上以牛奶为基底，但你也可以选择燕麦奶、豆奶或杏仁奶等替代品来实现个性化口感。
在家动手做：简单配方与操作要点
基础做法很简单：将姜黄粉与热牛奶混合，慢慢搅拌直到温热并形成细腻的泡沫。 如果想要拿铁口感，可以用手持打奶器或奶泡器在低温下搅打直至奶泡丰富；也可以将饮品冷藏，冷饮版本与冰咖啡类似，但没有证据显示冰块会削弱健康益处。 香料的变化与搭配可以让口味更丰富：尝试添加肉豆蔻等香料，或用蜂蜜、枫糖等天然甜味剂调味。基底可以使用牛奶，也可替换为燕麦、豆奶或杏仁奶等植物性奶。 如果你想把它做成更像拿铁的饮品，记得在加热时保持低火，避免高温破坏姜黄素的活性。
