Mantenha melancias frescas por semanas a mais: o truque de armazenamento que toda cozinha precisa conhecer
Quando o verão chega, nada é mais tentador do que uma fatia suculenta de melancia. O problema surge quando ela é trazida para casa e não é bem guardada: pode secar, perder sabor e tornar-se um desperdício. Christina Orso, especialista culinária da Mortadella Head, explica como armazenar a melancia inteira para prolongar a sua vida útil. Ela afirma: “Uma vez em casa, eu armazeno a melancia inteira em temperatura ambiente, longe da luz direta do sol. Melancia não picada tem vida útil mais longa do que a cortada.” Com o armazenamento adequado, a melancia inteira pode permanecer fresca por até duas semanas. Um detalhe pouco óbvio: não guarde-a junto de outras frutas, pois o etileno liberado por elas pode acelerar o amadurecimento e a deterioração da melancia.
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Armazenamento de melancia inteira: onde e como guardar
Assim que chegar em casa, mantenha a melancia inteira à temperatura ambiente, longe da luz direta do sol. O princípio é simples: melancia não picada dura mais do que a cortada. Christina reforça: “Uncut watermelon has a longer shelf life than cut watermelon” — traduzindo: a melancia não picada tem vida útil maior que a cortada. Com esse cuidado, a melancia inteira pode permanecer fresca por até duas semanas. Não a guarde junto de outras frutas, pois o etileno liberado por elas pode acelerar a deterioração. A posição ideal é o canto traseiro da bancada ou sob uma prateleira, em uma área pouco iluminada e longe de calor.
Quem são os bons vizinhos para a melancia? Controle do gás etileno
Melancias são sensíveis ao etileno, gas que acelera o amadurecimento das frutas. Para evitar esse efeito, a melancia se sai melhor ao lado de abacaxis, que liberam apenas um tiquinho de etileno. Eles também gostam de ficar próximos a frutas cítricas — como limões, limes e toranjas — e até perto de bagas como morangos, mirtilos e framboesas. O local ideal para guardar a melancia é o canto traseiro da bancada ou embaixo de uma prateleira, em área pouco iluminada, longe do calor.
Melancia cortada: armazenamento prático e seguro
Quando a melancia já foi cortada, o segredo está no armazenamento hermético. Christina diz: “Freshly cut watermelon loses moisture and flavour when exposed to air. The best way to combat this is to tightly wrap the cut end (the exposed flesh) with plastic wrap.” Em seguida, coloque a melancia embrulhada em um recipiente raso com tampa hermética. Um recipiente de armazenamento com vedação ou filme aderente também funciona bem. Se preferir, use envoltório de cera de abelha como opção mais ecológica. Para pedaços menores, você pode colocá-los diretamente em um recipiente, com papel-toalha na base para absorver o excesso de umidade. O papel-toalha evita que o conteúdo fique encharcado e impede o mofo. Mesmo refrigerada, o sabor tende a diminuir após um dia ou dois; por isso, guarde apenas por curtos períodos.
