Малку позната тајна: Крцкавото пржено пилешко секогаш е совршено само ако го направите ова пред да готвите
Помина времето на масно, мокро пилешко — еден едноставен трик за подготовка пред готвење може целосно да ја смени текстурата и вкусот на вашето домашно пилешко. Овој метод ќе ви овозможи да го направите вашето пилешко сочно и со совршено крцкава коричка секој пат — без скапи апарати или посета на ресторан.
In This Article:
- Најчестата грешка: Ако пилешкото оди директно од фрижидерот во тавата, губите сè
- Вистинската подготовка: Солена бања, евтино лесно и сочно засекогаш
- Техника на пржење: Создавајте златна коричка без да гори или потонува во масло
- Последниот чекор што прави огромна разлика: Не додавајте сос додека пилешкото е врело, а еве зошто
Најчестата грешка: Ако пилешкото оди директно од фрижидерот во тавата, губите сè
Мими Морли, менаџер за развој на рецепти во HelloFresh, објаснува дека една од најголемите грешки што ги правиме е што брзаме и го фрламе студеното месо веднаш во врело масло. Ова го спречува пилешкото да биде сочно и ја прави коричката нестабилна. Прв чекор: секогаш зачинете го месото однапред – макар и само за еден час разликата е огромна.
Вистинската подготовка: Солена бања, евтино лесно и сочно засекогаш
Основната техника вклучува ставање пилешко во лесен раствор од вода, сол и малку шеќер. Со ова ќе ја задржите сочноста и ќе го зачините месото и одвнатре. Запомнете: сушењето на пилешкото по бањата е задолжително! Следно, премачкајте со јајце и валкајте во зачинето брашно или презла. Оставете го да одмори најмалку 15 минути – така коричката секогаш ќе биде цврста и крцкава.
Техника на пржење: Создавајте златна коричка без да гори или потонува во масло
Потребен ви е длабок, тежок сад или тава. Маслото треба да биде 5-7 см длабоко, доволно за парчињата да не се преклопуваат. Загрејте го на 170–180°C, а потоа со фаќалка полека спуштајте ги парчињата — никогаш немојте да ја преполните тавата! Пржете приближно 15 минути, вртејќи ги за рамномерно готвење. Кога коричката ќе стане златна, пилешкото е подготвено.
Последниот чекор што прави огромна разлика: Не додавајте сос додека пилешкото е врело, а еве зошто
Мими предупредува дека сосот мора да се додаде само кога пилешкото малку ќе се олади, инаку коричката ќе ја впие влагата и ќе стане мека. Оставете го пилешкото кратко на мрежа да се исцеди, а потоа премачкајте или извалкајте го во сосот непосредно пред сервирање. Така, секое парче ќе остане неодоливо крцкаво, сочно и со богат вкус — како од најдобрите ресторани.
