榴莲的极致对比：闻起来像腐坏的气息，吃起来像绵密奶油的甜点——你敢挑战吗？
榴莲是一种热带水果，以其极强的气味著称，甚至被描述为腐坏的气味。研究显示，成熟的榴莲肉中含有超过40种活性成分，其中以含硫的化合物最具气味特征。 一个果实可重达3千克，果肉呈黄色，质地像奶油布丁，甜味混合着焦糖、香草、奶酪和坚果的风味。 榴莲通常直接从树上切开食用，也常被用于热汤、甜点和酱料中。 尽管气味强烈，但其气味也导致在一些场合被限制使用甚至禁止携带。
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地理与外观：生长、形态与体积
榴莲生长在东南亚的常绿树上，属于热带水果。 成果实外形多为长椭圆形，长度可达30厘米，厚皮布满硬刺；单果重可达约3千克。 果肉颜色多为橙黄色，内部果腔包裹着甜美的果肉。另一个同属植物 jackfruit 也有厚皮和黄色肉质，但体型更大，风味差异明显。
口感与风味层次：从奶油到坚果的尾韵
榴莲果肉质地如布丁，甜而柔滑，风味常被描述为 caramel、香草、奶酪与坚果的混合。 风味随品种不同，尾韵也有不同的层次，常被形容为甜美的奶油甜点。 脂肪、糖、复杂醚以及含硫的化合物共同构筑其独特口感。
营养与健康：高热量、丰富营养与低 GI
一个600克左右的榴莲果实含近900千卡，非同小可。 每100克的营养包括丰富的维生素C、钾、镁、钠和叶酸，以及约3.8克膳食纤维。GI在0–55之间。 果肉富含多酚、类胡萝卜素、槲皮素等抗氧化物，水分丰富，帮助保湿与营养。此外，榴莲还含有色氨酸，可能提升血清素与褪黑素水平，对情绪和睡眠有潜在帮助。
风险、禁忌与吃法建议：先小口尝试再决定
潜在风险包括过敏和高钾血症，肾病患者应谨慎。初次尝试宜从少量开始并观察反应，接触性皮炎在极少数情况下也有报道。 虽然没有绝对禁酒，但榴莲中的硫化合物可能影响体内解毒，饮酒后可能出现脸红、心跳加速、嗜睡、呕吐等不适。 部分地区对榴莲有出口或公共场所禁令，如泰国便对出口有监管，且在飞机、酒店等封闭场所通常禁止食用。想尝试时，可以直接食用新鲜果肉，也可制成冰淇淋、糖果、甜点，或与香蕉、椰奶等搭配的饮品。
