Les astuces odieuses des restaurants pour vous soutirer PLUS de pourboire
Les Américains sont invités à laisser un pourboire presque partout où ils vont — et ils en ont assez. Selon une enquête, 77 % ont déclaré que la gratification « était devenue ridicule » et 65 % prétendent être « fatigués » de payer davantage pour les services. Des experts expliquent au Daily Mail que deux tactiques majeures alimentent ce boom des pourboires, discrètement et sans que les clients s’en rendent compte. Le premier piège est que les restaurants et bars calculent les pourboires suggérés après avoir ajouté les frais de carte de crédit et les taxes. Cette simple modification peut amener les clients à payer 40 % ou même 50 % de plus que le coût réel de leur repas. « Si ma facture était de 100 dollars et que la taxe est de 10 %, cela fait 110 dollars. Si le restaurant calcule le pourboire sur les 110 dollars, j’en suis très contrarié parce qu’ils me font payer un pourboire sur la taxe. » « Il existe des restaurants sans scrupules qui tentent de prendre votre argent de toutes les façons possibles. » Certaines venues glissent aussi un pourboire automatique dans l’addition, puis laissent une ligne vide invitant les clients à ajouter un second pourboire — un mécanisme qui piège régulièrement les clients distraits. Jacqueline Whitmore, experte en étiquette et fondatrice de Protocal School of Palm Beach, a déclaré au Daily Mail : « Vous devriez baser votre pourboire sur les aliments et les boissons uniquement, pas sur la taxe ou les frais ajoutés. Vous devez faire attention lorsque vous signez. » Inscrivez-vous à notre newsletter Editor’s Picks. En vous inscrivant, vous recevrez notre newsletter ainsi que des e-mails marketing avec des actualités, des offres et des mises à jour de Daily Mail. Vous pouvez vous désabonner à tout moment. Pour plus d’informations, voir notre Politique de confidentialité. Les entreprises obtiennent davantage de pourboires en faisant payer sur des écrans tactiles qui affichent automatiquement des pourboires pouvant atteindre 30 % ou plus. Une nouvelle étude montre que 77 % des consommateurs américains disent que les pourboires ont « devenu ridicules ».
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Le premier piège : le pourboire calculé sur le total incluant taxes et frais
Le premier piège est que les restaurants et bars calculent les pourboires suggérés après avoir ajouté les frais de carte de crédit et les taxes. Cette simple modification peut laisser les convives payer 40 % ou même 50 % de plus que le coût réel de leur repas. « Si ma facture était de 100 dollars et que la taxe est de 10 %, cela fait 110 dollars. Si le restaurant calcule le pourboire sur les 110 dollars, j’en suis très contrarié parce qu’ils me font payer un pourboire sur la taxe. » « Il existe des restaurants sans scrupules qui tentent de prendre votre argent de toutes les façons possibles. » Quelques établissement ajoutent aussi un pourboire automatique dans l’addition, puis laissent une ligne blanche invitant les clients à ajouter un second pourboire, un dispositif qui piège régulièrement les personnes distraites.
Le deuxième piège : les invites de pourboire sur écran tactile
Le deuxième piège croissant est l’essor des invites de pourboire sur écran tactile, souvent préchargées avec des options par défaut allant jusqu’à 35 %. La semaine dernière, le Daily Mail a rapporté qu’un client de pizza à emporter est arrivé sur la page de paiement et a été confronté au message « don't forget a tip! » avec des options prédéfinies de 15 %, 20 % ou 35 %. Il n’y avait pas d’option « zéro », seulement une case « personnalisée ». Mais lorsque le client a tapé 0 $, la commande a été refusée et un avertissement rouge vif a clignoté : « Please enter a valid tip amount. » « Comment cela peut-il être un pourboire quand je n'ai pas le choix ? » a écrit le client sur Reddit, ajoutant qu'il a annulé la commande et est allé ailleurs. Certaines entreprises soutiennent que les pourcentages élevés viennent préchargés et ne peuvent pas être ajustés, mais Kharasch a dit que ce n’est pas vrai. Et lorsque les employés font pivoter l’écran et demandent sans un mot 20 à 30 %, il a répondu : « I tip zero. To me, that's being a pig. That's crazy. », traduit en français : « Je ne donne pas un cent de pourboire. Pour moi, c’est être un porc. C’est fou. »
Entre étiquette et chiffres : ce que disent les experts
Jacqueline Whitmore et Izzy Kharasch soulignent que le pourboire doit récompenser le bon service et ne pas être une taxe obligatoire. « Le changement radical viendra du service de qualité, » déclare Kharasch. « Les gens sont en colère parce qu’ils reçoivent un mauvais service en s’attendant à 20 %. C’est injuste. » Whitmore rappelle que l’étiquette veut que le pourboire soit proportionnel au service et non « imposé par défaut » : « Le pourboire de base était autrefois de 15 %, et 18 à 20 % était considéré comme un service « extraordinairement » bon. Maintenant, 20 % est la norme, et 45 % des répondants disent tipper au moins ce montant, ce qui est un record. » La COVID a accéléré ce changement culturel, de nombreuses personnes tippant davantage par gratitude envers les travailleurs qui ont continué à servir malgré les risques sanitaires. 66 % des Américains se sentent désormais poussés par les écrans numériques à donner un pourboire, et la culpabilité maintient des niveaux élevés même lorsque le service n’est pas excellent. « Les gens ont l’impression d’être obligés de tipper par culpabilité ou par obligation. Ils disent : « Si je ne peux pas me permettre un dollar ou deux de plus, je ne devrais pas sortir. » » « Les Américains ont atteint un point de rupture : « Les gens prennent conscience et disent : je n’ai pas besoin de tipper chaque personne qui demande. » » Les données de l’enquête, issues de Popmenu, le confirment."
La controverse publique et l’avenir possible des pourboires
Les discussions en ligne restent profondément divisées. Certains soutiennent qu’il est mal de sortir sans laisser de pourboire, tandis que d’autres affirment que poursuivre quelqu’un est « definitely illegal » et que, si quelqu’un veut plus d’argent, il faut trouver un autre travail. Kharasch et Whitmore insistent tous deux pour que le pourboire récompense le bon service et ne devient pas une taxe obligatoire. « Le game changer est le service de qualité », affirme Kharasch. « Les gens sont fâchés parce qu’ils obtiennent un mauvais service avec l’attente de 20 pour cent. C’est injuste. » Whitmore ajoute que les pourboires plus élevés que la moyenne devraient être réservés aux grands groupes ou aux tables exigeantes, lorsque le service va « au-delà ». Les deux experts prédisent que le tipping pourrait finir par disparaître de la culture américaine, remplacé par des frais de service automatiques, semblables à l’Europe. « La charge de service deviendra finalement la norme, quelque chose comme l’Europe, où l’on ne paie pas du tout de pourboire aux serveurs », affirme Kharasch.
