Leite de cabra segredo surpreendente que pode proteger a sua saúde
O leite de cabra é um alimento dietético valioso. Em muitos aspectos, ele supera o leite de vaca. É benéfico tanto para recém-nascidos como para adultos e pessoas idosas. Então, como o leite de cabra difere do leite de vaca — vamos ver com mais detalhe. Sem dúvida, o mais benéfico para o recém-nascido é o leite materno. A amamentação com leite materno nos primeiros 6 meses de vida estabelece a base da sua saúde. Os pediatras recomendam continuar a amamentar mesmo após a introdução de alimentos complementares, até a idade de 1,5-2 anos. Quando, por algum motivo, a amamentação é impossível, bebês são alimentados com fórmulas lácteas. Pesquisas de cientistas espanhóis mostraram os benefícios do leite de cabra para a alimentação de bebês, o que levou ao aparecimento das linhas de alimentação infantil “Mamako” e “Nanny”. O leite de cabra, em termos de composição, aproxima-se mais do leite materno. Mesmo o princípio de secreção do leite entre a cabra e o ser humano é idêntico — apócrino. Em termos simples, durante a produção do leite ocorre uma lesão parcial da superfície celular, pela qual entram substâncias biologicamente ativas. Em contraste, a secreção de leite das vacas ocorre por um tipo diferente, merocrino. Ao liberar a substância, a superfície das células secretoras não é danificada. Aqui é importante esclarecer que o leite de animais difere do leite materno. Nele há quase três vezes mais proteína, mas menos lactose. Do ponto de vista mineral, ele também difere do materno. Nele há 2-3 vezes mais sódio e potássio, e muito mais fósforo e cálcio, 6-7 vezes. No entanto, a relação cálcio-fósforo no leite animal é diferente da do leite materno, o que pode provocar constipação em bebês. Devido ao alto teor de proteína e sais minerais e à deficiência de certas vitaminas, o leite animal não pode representar uma substituição completa do leite materno. Antes de introduzir o alimento complementar na dieta do bebê, é necessário consultar um pediatra. Durante a gravidez e a amamentação, a mulher perde grandes quantidades de cálcio, fósforo e outros microulementos, o que afeta negativamente dentes, ossos, cabelo e pode levar ao enfraquecimento do organismo. Graças à riqueza mineral e à alta absorção de cálcio, fósforo e de outros microulementos, o leite de cabra ajuda a recuperar-se após a gravidez e o parto, estimula a lactação. A absorção de cálcio nele é muito maior em comparação com o leite de vaca, 58% frente a 38%, respetivamente. Se para os adultos a relação com o leite de cabra varia de preferência a repulsa, as crianças em idade pré-escolar o adoram. Elas gostam do sabor doce rico e da espuma branca numa chávena de leite vaporizado. Devido à alta gordura, o produto é altamente nutritivo, proporcionando energia para as atividades ativas das crianças. O leite de cabra é menos alérgico do que o leite de vaca. Isso ocorre porque não contém certo tipo de caseína, a alfa-s1-caseína. A alfa-s1-caseína é altamente alergênica; está presente no leite de vaca em quantidades grandes, quase ausente no leite de cabra e totalmente ausente no leite materno. Por causa de seu baixo conteúdo de alfa-s1-caseína, o leite de cabra é considerado menos alergênico e mais seguro para crianças. A base da proteína do leite é a beta-caseína. O leite materno, bem como o leite de cabra, não contêm beta-caseína tipo A2, enquanto o leite de vaca contém dois tipos de proteína: A1-beta-caseína e A2-beta-caseína. Estudos modernos mostram que o primeiro tipo de beta-caseína aumenta o risco de obesidade, diabetes e autismo em crianças. No intestino de recém-nascidos, a A1-beta-caseína se transforma em beta-casomorfina-7, e esse composto, ao chegar ao sangue da criança, provoca o desenvolvimento do diabetes. Portanto, o leite de cabra é mais seguro para a saúde das crianças. A alfa-s1-caseína está associada à coagulação do leite durante a digestão, o que dificulta a digestão do produto. O leite de cabra contém mais gordura do que o leite de vaca, 4,2% e 3,6%, respetivamente. Ao mesmo tempo, é digerido com mais facilidade graças ao menor tamanho das gotículas de gordura. Assim, 30 minutos após o consumo de leite de cabra ele é completamente absorvido, enquanto o processo de digestão do leite de vaca leva até 2 horas. O organismo humano adulto perde a capacidade de digerir o leite integral. Após beber um copo de leite de vaca, especialmente cru, o organismo reage fortemente, isto está relacionado com o efeito laxante da lactose. No leite de cabra, o teor de lactose é muito menor do que no leite de vaca, pouco mais de 4% contra 5%, respetivamente. Durante a digestão não ocorrem processos de fermentação no trato gastrointestinal, e, como consequência, o produto natural é absorvido sem provocar diarreia. Curiosamente, o leite de vaca tem uma reação levemente ácida, enquanto o leite de cabra tem uma reação levemente alcalina. Em casos de gastrite, úlcera gástrica e duodenal, o leite de vaca integral é contraindicado; o leite de cabra, pelo contrário, melhora a condição. Ele neutraliza o suco gástrico e facilita a cicatrização da mucosa gástrica. O consumo de produtos lácteos fermentados beneficia a microbiota intestinal e a atividade do trato gastrointestinal. Como aproximadamente 70% das células imunes residem no intestino, o consumo regular de kefir, iogurte, queijo cottage e queijo caseiro fortalece a imunidade. Nesse contexto, o leite de cabra é mais valioso do que o leite de vaca. No leite de cabra há muito mais triglicerídeos — ácidos graxos de cadeia curta e média. Os ácidos graxos de cadeia curta e média são digeridos mais rapidamente e possuem ação antibacteriana e antiviral, fortalecem as defesas do organismo e aumentam a capacidade de resistir a doenças. O alto teor de retinol e vitaminas do grupo B contribuem para o fortalecimento da imunidade. O pró-vitamina A ajuda o organismo a resistir a constipações e infecções sazonais. Curiosamente, o leite de cabra contém retinol, enquanto o leite de vaca contém caroteno. Ambos os vitaminas são convertidos no organismo em vitamina A. O retinol não tem cor, por isso o leite de cabra e o queijo são brancos puros, enquanto a manteiga, o creme e o queijo de vaca têm uma tonalidade amarelada devido ao pigmento caroteno. Graças à alta valia nutricional e à boa digestibilidade, o leite de cabra ajuda a recuperar rapidamente as forças. É útil para pessoas enfraquecidas após doenças prolongadas e para quem pratica desporto e visa ganhar massa muscular. O produto é benéfico para os homens. Acredita-se que o leite de cabra fortalece a potência, aumenta a viabilidade dos espermatozoides, contribuindo para conceber filhos saudáveis. O composto químico especial do produto natural favorece a produção de serotonina, dopamina, oxitocina — os chamados “hormônios da felicidade”. Um bom equilíbrio hormonal reduz a ansiedade, normaliza o sono e ajuda a lidar com o stresse. Tudo isto tem um efeito positivo na libido feminina e no funcionamento dos órgãos reprodutivos. As mulheres também valorizam as propriedades cosméticas do produto natural. O seu pH é praticamente igual ao pH da pele humana, por isso cremes e máscaras faciais, para a pele das mãos e do corpo, bem como produtos para o cuidado do cabelo à base de leite de cabra são muito úteis. Eles nutrem a pele, mantêm o seu tônus e fornecem vitaminas. Os ácidos graxos de cadeia curta e de cadeia média influenciam o nível de colesterol no sangue. O consumo regular de leite de cabra promove a eliminação do colesterol “ruim”, enquanto o leite de vaca, pelo contrário, aumenta-o. Com o tempo, os ossos tornam-se frágeis e a regeneração dos tecidos desacelera. Pessoas idosas costumam sofrer de fraturas em condições do dia a dia. Graças à alta biodisponibilidade de cálcio e fósforo, o leite de cabra ajuda a manter a firmeza dos ossos. O seu consumo regular é uma boa prevenção da osteoporose. A longevidade caucasiana assenta em muitos fatores, um deles é o consumo de leite de cabra. Ele é justamente apelidado de a bebida dos longevos. O alto teor de retinol e vitaminas do grupo B, magnésio, ferro, ácidos graxos insaturados, o equilíbrio entre cálcio e fósforo e a excelente absorção — os benefícios do “elixir da vida” são muitos. Alguns pedaços de queijo de cabra constituem um pequeno-almoço saudável; e uma chávena de leite antes de dormir ajuda a relaxar e preparar para o descanso.
In This Article:
- Mais próximo do leite materno: composição e secreção apócrina
- Diferenças entre leite de animais e leite materno
- Gravidez, amamentação e recuperação da mãe
- Recuperação pós-parto e lactação
- Gosto infantil e aceitação entre adultos
- Alergênico menor e proteínas
- Beta-caseína A1 vs A2
- Rico em gorduras de cadeia curta e digestibilidade
- Lactose e acidez
- Vitaminas, imunidade e bem-estar
- Hormônios da felicidade e bem-estar
- Cosméticos e pH da pele
- Colesterol, ossos e longevidade
Mais próximo do leite materno: composição e secreção apócrina
O leite de cabra, em sua composição, é o mais próximo do leite materno. Mesmo o princípio de secreção do leite entre a cabra e o humano é idêntico — apócrino. Em termos simples, durante a produção do leite ocorre uma lesão parcial da superfície da célula, graças à qual substâncias biologicamente ativas entram nele. Já a secreção do leite nas vacas ocorre por outro tipo, merocrino. Ao liberar a substância, a superfície das células secretoras não é danificada.
Diferenças entre leite de animais e leite materno
Aqui é importante esclarecer que o leite de animais difere do leite materno. Nele há quase três vezes mais proteína, mas menos lactose. Do ponto de vista mineral, ele também difere do materno. Nele há 2-3 vezes mais sais de sódio e potássio, e muito mais fósforo e cálcio, 6-7 vezes. No entanto, a relação cálcio-fósforo no leite animal é diferente da do leite materno, o que pode provocar constipação em bebês. Devido ao alto teor de proteína e sais minerais e à deficiência de certas vitaminas, o leite animal não pode representar uma substituição completa do leite materno. Antes de introduzir o alimento complementar na dieta do bebê, é necessário consultar um pediatra.
Gravidez, amamentação e recuperação da mãe
Durante a gravidez e a amamentação, a mulher perde grandes quantidades de cálcio, fósforo e outros microumentos, o que afeta negativamente dentes, ossos, cabelo e pode levar ao enfraquecimento do organismo.
Recuperação pós-parto e lactação
Graças à riqueza mineral e à alta absorção de cálcio, fósforo e de outros microumentos, o leite de cabra ajuda a recuperar-se após a gravidez e o parto, estimula a lactação. A absorção de cálcio nele é significativamente maior em comparação com o leite de vaca, 58% vs 38%, respectivamente.
Gosto infantil e aceitação entre adultos
Se as atitudes dos adultos em relação ao leite de cabra variam de preferência a repulsa, as crianças de idade pré-escolar gostam dele. Elas apreciam o sabor doce e intenso e a espuma branca na caneca de leite fresco. Por possuir maior teor de gordura, o produto é altamente nutritivo, fornecendo energia para atividades ativas.
Alergênico menor e proteínas
O leite de cabra é menos alergênico do que o leite de vaca. Isso é explicado pelo fato de não conter um certo tipo de caseína, a alfa-s1-caseína. A alfa-s1-caseína é altamente alergênica; ela está presente no leite de vaca em quantidades elevadas, é quase inexistente no leite de cabra e está completamente ausente no leite materno. Por causa de seu baixo teor de alfa-s1-caseína, o leite de cabra é considerado menos alergênico e mais seguro para crianças. A base da proteína no leite é a beta-caseína. O leite materno, bem como o leite de cabra, não contêm beta-caseína tipo A2, enquanto o leite de vaca contém dois tipos de proteína: A1-beta-caseína e A2-beta-caseína.
Beta-caseína A1 vs A2
Estudos modernos mostraram que o primeiro tipo de beta-caseína aumenta o risco de obesidade, diabetes e autismo em crianças. No intestino de recém-nascidos, a A1-beta-caseína se transforma em beta-casomorfina-7, e esse composto, ao chegar à corrente sanguínea da criança, provoca o desenvolvimento do diabetes. Portanto, o leite de cabra é mais seguro para a saúde das crianças. A alfa-s1-caseína é responsável pela coagulação do leite durante a digestão, o que dificulta a digestão do produto.
Rico em gorduras de cadeia curta e digestibilidade
O leite de cabra contém mais gordura do que o leite de vaca, 4,2% e 3,6%, respetivamente. Ao mesmo tempo, é digerido com mais facilidade graças ao menor tamanho das gotículas de gordura. Assim, 30 minutos após o consumo de leite de cabra ele é completamente absorvido, enquanto o processo de digestão do leite de vaca leva até 2 horas. O organismo humano adulto perde a capacidade de digerir o leite integral. Após beber um copo de leite de vaca, especialmente cru, o organismo reage fortemente, isso está relacionado ao efeito laxante da lactose.
Lactose e acidez
No leite de cabra, o teor de lactose é muito menor do que no leite de vaca, pouco mais de 4% contra 5%, respetivamente. Durante a digestão não ocorrem processos de fermentação no trato gastrointestinal, e, como consequência, o produto natural é absorvido sem provocar diarreia. Curiosamente, o leite de vaca é levemente ácido, enquanto o leite de cabra é levemente alcalino. Em casos de gastrite, úlcera gástrica e duodenal, o leite de vaca integral é contraindicado; em contrapartida, o leite de cabra melhora a condição. Ele neutraliza o suco gástrico e facilita a cicatrização da mucosa gástrica. O consumo de produtos lácteos fermentados beneficia a microbiota intestinal e a atividade do trato gastrointestinal. Como cerca de 70% das células imunes residem no intestino, o consumo regular de kefir, iogurte, queijo cottage e queijo caseiro fortalece a imunidade. Neste sentido, o leite de cabra é mais valioso do que o leite de vaca. O cabro contém muito mais triglicerídeos — ácidos graxos de cadeia curta e média. Os triglicerídeos de cadeia curta e média são digeridos mais rapidamente e possuem ação antibacteriana e antiviral, fortalecem as defesas do organismo e aumentam a capacidade de resistir a doenças.
Vitaminas, imunidade e bem-estar
O alto teor de retinol e vitaminas do grupo B contribuem para o fortalecimento da imunidade. O provitamina A ajuda o organismo a resistir a resfriados e infecções sazonais. Curiosamente, o leite de cabra contém retinol, enquanto o leite de vaca contém caroteno. Ambos os vitaminas são convertidos no corpo em vitamina A. O retinol não tem cor, por isso o leite de cabra e o queijo são brancos, enquanto a manteiga, o creme e o queijo de vaca têm tonalidade amarelada devido ao pigmento carotino. Graças à alta valia nutricional e à boa digestibilidade, o leite de cabra ajuda a recuperar rapidamente as forças. É útil para pessoas enfraquecidas após doenças prolongadas e para quem pratica desporto e visa ganhar massa muscular.
Hormônios da felicidade e bem-estar
O produto é benéfico para os homens. Acredita-se que o leite de cabra fortalece a potência, aumenta a viabilidade dos espermatozoides, contribuindo para a conceção de filhos saudáveis. O composto químico especial do produto natural favorece a produção de serotonina, dopamina, oxitocina — os chamados “hormônios da felicidade”. Um bom equilíbrio hormonal reduz a ansiedade, normaliza o sono e ajuda a lidar com o stresse. Tudo isto tem um efeito positivo na libido feminina e no funcionamento dos órgãos reprodutivos.
Cosméticos e pH da pele
As mulheres também valorizam as propriedades cosméticas do produto natural. O seu pH é praticamente igual ao pH da pele humana, por isso cremes e máscaras faciais, para a pele do rosto, das mãos e do corpo, bem como produtos para o cuidado do cabelo à base de leite de cabra são muito úteis. Eles nutrem a pele, mantêm o seu tônus e fornecem vitaminas.
Colesterol, ossos e longevidade
Os ácidos graxos de cadeia curta e de cadeia média influenciam os níveis de colesterol no sangue. O consumo regular de leite de cabra promove a eliminação do colesterol “ruim”, enquanto o leite de vaca, pelo contrário, aumenta-o. Com o tempo, os ossos tornam-se frágeis e a regeneração dos tecidos desacelera. Pessoas idosas costumam sofrer de fraturas em condições do dia a dia. Graças à alta biodisponibilidade de cálcio e fósforo, o leite de cabra ajuda a manter a firmeza dos ossos. O seu consumo regular é uma boa prevenção da osteoporose. A longevidade caucasiana assenta em muitos fatores, um deles é o consumo de leite de cabra. Ele é justamente apelidado de a bebida dos longevos. O alto teor de retinol e vitaminas do grupo B, magnésio, ferro, ácidos graxos insaturados, o equilíbrio entre cálcio e fósforo e a excelente absorção — os benefícios do "elixir da vida" são muitos. Alguns pedaços de queijo de cabra são um pequeno-almoço saudável; e uma chávena de leite antes de dormir ajuda a relaxar e preparar para o repouso.
