Le plus grand buffet à volonté du monde sert du canard à la truffe pour moins de 70 euros
Si vous avez déjà été à un buffet à volonté, imaginez des montagnes de nourriture multipliées par dix et agrémentées d'une fontaine de homards à sept étages. C'est exactement ce que propose Les Grands Buffets à Narbonne, dans le sud de la France. C'est le plus grand restaurant tout‑you‑can‑eat du monde et il est devenu une expérience culinaire incontournable pour les gourmets en quête d'un voyage sur leur liste d'envies. Les Grands Buffets a ouvert ses portes en 1989 sous la houlette des fondateurs Louis et Jane Privat et attire depuis des visiteurs du monde entier. Les clients paient un prix fixe de 65,90 € mais doivent planifier à l'avance, les réservations étant généralement prises des mois à l'avance, avec 3,5 millions de demandes par an, selon la BBC. Le restaurant impressionnant se trouve niché dans la petite ville française qui se situe sur le Canal de la Robine et compte environ 57 000 habitants. Avec 150 entrées, plats principaux et desserts, il y a amplement de nourriture pour tout le monde. Le site propose une variété de buffets différents offerts, tous inclus dans le prix fixe, notamment fruits de mer, foie gras, pâté en croûte et viande cuite et terrine. Si sept étages de homards sont votre truc, Les Grands Buffets, en France, pourrait être le restaurant où vous diriger. Il affiche une collection record de fromages sur offre et facture 65,90 € par convive, servant des milliers de clients par an. Il y a quatre salles à thème situées loin du lieu de service principal et les clients sont installés dans un cadre civilisé, nappes blanches. Les menus proposent d'innombrables options et il existe une quantité record de fromages — 111 variétés, le plus grand nombre disponible dans un restaurant au monde. De plus, les convives peuvent choisir parmi neuf variétés de foie gras et goûter le met gastronomique qu'est la truffe, ajoutées au menu l'année dernière. Les Grands Buffets serait apparemment le seul établissement tout‑you‑can‑eat à proposer ce met luxueux et dispose même d'une station dédiée à la truffe. Le restaurant affirme aussi être le premier établissement au monde dédié à Auguste Escoffier, connu comme le père de la cuisine moderne. En l'honneur d'Auguste, Les Grands Buffets s'attache à préserver la cuisine française du XIXe siècle, et a impressionné des milliers de personnes au fil des années.
Une expérience culinaire sans précédent: quatre salles thématiques, 111 fromages et un hommage à Escoffier
« Je suis profondément attaché à la cuisine traditionnelle », a déclaré Louis Privat à la BBC. « J'ai donc demandé à nos chefs de se concentrer sur des plats classiques : tripes, daube, escargots. » Il ajouta : « Un jour, j'ai réalisé que toutes les recettes sur lesquelles nous travaillions étaient consignées dans Le Guide Culinaire d'Auguste Escoffier. » Les convives déjeunent à des heures fixes, le déjeuner est servi entre midi et 16h30 et le dîner commence à 19h et se prolonge jusqu'à minuit. Avec 150 entrées, plats principaux et desserts, il y a largement de quoi manger et la sélection se décline en sections variées — notamment fruits de mer, pâté en croûte et cuisson de viande. Ailleurs, le restaurant se prévaut d'une collection impressionnante de fromages: 111 variétés, le plus grand nombre disponible dans un restaurant au monde. Quatre salles à thème sont situées à l'écart du service principal, et les clients sont installés dans des cadres civilisés, nappes blanches et couverts étincelants. Le lieu est aussi fier de son statut historique: le premier restaurant au monde dédié à Auguste Escoffier et à sa vision de la cuisine française du XIXe siècle.
Gaspillage maîtrisé malgré les montagnes de nourriture: environ 10 g par personne par jour
Avec un restaurant qui sert des montagnes de nourriture chaque jour et une telle variété, il est difficile de ne pas se demander quelle est l’ampleur des déchets. Étonnamment, ce n’est pas si mal. Louis Privat a calculé qu’il s’agissait d’environ 10 kg par jour, et à 1 000 clients par jour, cela revient à environ 10 g de déchets par personne.
