Le bubble tea est-il vraiment sans danger ? Le test choc révèle des traces inquiétantes de plomb dans les perles de tapioca
Le bubble tea, aussi appelé boba ou thé au lait à bulles, est né à Taïwan dans les années 1980. Il se compose généralement de thé, de lait ou de crème, d’un édulcorant et, surtout, des fameuses perles de tapioca. Cette boisson, devenue une icône des réseaux sociaux, est aujourd’hui consommée dans le monde entier. Des tests de sécurité menés par Consumer Reports suggèrent toutefois qu’il faut être vigilant. Les perles de tapioca, qui constituent l’élément central de la boisson, sont fabriquées à partir de cassava (cassave). Le plomb est naturellement présent dans la croûte terrestre et la contamination du sol est répandue; les fruits et légumes peuvent absorber ces métaux lourds. Découvrez ce que CR a trouvé lorsque ses chercheurs ont testé les perles de bubble tea et d’autres produits à base de cassava.
In This Article:
D’où vient le risque ? Les perles de tapioca et le plomb
Les perles de tapioca proviennent de la cassave, une racine dont l’exploitation peut lier les métaux lourds aux sols contaminés. Le plomb est présent naturellement dans la croûte terrestre et peut s’accumuler dans les cultures lorsque le sol est imprégné. Consumer Reports a découvert que des produits à base de cassava présentent des niveaux élevés de plomb et a examiné les perles utilisées dans le bubble tea de Gong Cha et Kung Fu Tea, ainsi que des produits emballés de Trader Joe’s et WuFuYuan. Tous les échantillons testés contenaient du plomb, mais aucun ne dépassait le niveau de préoccupation de CR pour le plomb. Le ratio risques/rémunération reste donc à évaluer au cas par cas.
Ce que disent les chiffres et les experts
« Ces niveaux n’étaient pas si élevés que nous dirions aux gens d’éviter complètement le bubble tea », déclare James E. Rogers, PhD, directeur de la sécurité alimentaire et des tests chez CR. Cependant, trois des quatre échantillons contenaient plus de 50 % du niveau de préoccupation pour le plomb dans une portion. D’autres produits testés par CR – farines de manioc, snacks, chocolat noir et nourriture pour bébé – dépassaient également ce seuil, ce qui place le bubble tea dans une catégorie moins dangereuse que certains produits, mais pas sans risque. Le risque principal vient d’une exposition répétée sur le long terme : de petites quantités s’additionnent.
Réactions des entreprises et conseils pratiques
Lorsque CR a contacté les quatre entreprises testées, Trader Joe’s a annoncé avoir cessé son Instant Boba Kit. WuFuYuan, par l’intermédiaire de Jason Tsou, directeur général de Shanghai ZhouShi Foodstuffs, a expliqué que la société travaille avec un laboratoire accrédité pour tester le plomb et a mis en place des normes plus strictes après ces résultats. Gong Cha et Kung Fu Tea n’ont pas répondu à la demande de commentaire. En conclusion, le bubble tea n’est pas un danger immédiat et universel comme certains autres produits testés par CR, mais il mérite d’être consommé avec modération et en connaissance de cause.
