L'animateur de MeatEater révèle comment obtenir la nourriture la plus saine
Alors que les Américains poursuivent le débat sur les régimes, les calories et les sources de protéines, Steven Rinella du Montana propose une définition plus simple d'une alimentation saine : « Sortir dehors et aller chercher sa nourriture ». L'auteur de livres de cuisine et animateur de l'émission de chasse « MeatEater » a déclaré à Fox News Digital lors d'une interview enregistrée. « L'acte d'aller chercher ce qu'il vous faut est du temps passé à l'extérieur », a-t-il déclaré. « C’est du temps passé dehors à être physiquement actif. La simple poursuite des ingrédients est l'un des meilleurs exercices que vous puissiez obtenir. » Cette philosophie est au cœur d'un nouveau coffret qui réunit deux des livres de cuisine les plus populaires de Rinella, The MeatEater Fish and Game Cookbook et The MeatEater Outdoor Cookbook. Il croit que nourriture, forme physique et temps passé dehors sont très liés — que les repas se préparent dans une cuisine domestique, sur le gril du jardin ou dans un camp éloigné. Rinella a déclaré que le gibier sauvage, bien qu'il ne soit pas nécessairement étiqueté comme une nourriture saine, peut être la forme la plus naturelle de « clean eating » disponible. « Je dirais que c’est la nourriture la plus saine », a-t-il dit. « Le gibier sauvage a alimenté les êtres humains pendant des dizaines de milliers d'années », a noté Rinella en souriant. Il est important que ceux qui mangent de la viande de gibier s'assurent de la cuire à une température sûre pour prévenir les maladies d'origine alimentaire. Les directives des Centers for Disease Control and Prevention (CDC) recommandent une température interne d'au moins 63 °C pour le bison, le veau, la chèvre, l'agneau ou les fruits de mer; 71 °C pour la viande d’ours; et 74 °C pour la volaille. Contrairement à la viande achetée en magasin conventionnel, le gibier sauvage est naturellement maigre et entièrement traçable, a déclaré Rinella. Dans son foyer, cette transparence est intentionnelle, a-t-il ajouté. « Quand nous mangeons, nous mangeons des choses que l'on peut regarder et l'on peut dire d'où elles viennent — qu'elles ont poussé dans la terre, qu'elles proviennent d'un animal », a-t-il dit. La chasse et la pêche, dit-il, apportent une activité physique intégrée et du temps passé dehors, des éléments qu'il considère comme essentiels à la santé. « Obtenir nos ingrédients implique un exercice rigoureux et du temps passé dehors », a déclaré Rinella. « Je ne peux jamais dissocier ces choses. » Cette mentalité s'étend à la cuisine. « Bien que le gibier sauvage puisse être moins familier que les viandes conventionnelles, Rinella dit qu'il voit ce défi comme une invitation à cuisiner avec plus d'intention. » « Si vous cuisinez du gibier sauvage et que vous ne l’aimez pas, il y a deux problèmes possibles, » a-t-il dit. « Vous le faites cuire trop longtemps, ou vous ne le faites pas cuire assez longtemps. » « Vous ne pouvez pas utiliser le même mode d'emploi pour le poulet et le bœuf », a déclaré Rinella. « Qu'en pensez-vous ? Partagez votre commentaire. » Une grande partie de cette cuisine se passe à l'extérieur. « C’est un mode de vie qui consiste à se connecter à la nature, à être dehors, à être avec les personnes que vous aimez, avec vos amis, avec votre famille et à préparer la nourriture à partir de ce que l’on trouve », a-t-il déclaré. « Tout ce mode de vie fait du bien. Si vous l’essayez, vous vous rendez compte que c’est une vie saine. »
Le gibier sauvage, nourriture la plus saine et lien essentiel entre activité physique et nature
[…] Le gibier sauvage explique Rinella qu'il est la forme la plus naturelle de nourriture saine et qu'il s'associe à un mode de vie actif. Il précise que la chasse et la pêche apportent une activité physique intégrée et du temps passé dehors, des éléments qu'il voit comme indispensables pour la santé. « Le gibier sauvage a alimenté les êtres humains pendant des dizaines de milliers d'années », a noté Rinella en souriant. « Obtenir nos ingrédients implique un exercice rigoureux et du temps passé dehors », a déclaré Rinella. « Je ne peux jamais dissocier ces choses. » « Si vous cuisinez du gibier sauvage et que vous ne l’aimez pas, il y a deux problèmes possibles, » a-t-il dit. « Vous le faites cuire trop longtemps, ou vous ne le faites pas cuire assez longtemps. » « You can’t use the same chicken and beef playbook », Rinella a déclaré.
Cuisine en plein air et mode de vie : cuisiner le gibier avec intention et sécurité
Much of that cooking happens outdoors. « C’est un mode de vie consistant à se connecter à la nature, à être dehors, à être avec les gens que vous aimez, avec vos amis et votre famille, et à préparer la nourriture à partir de ce que l’on trouve », a déclaré Rinella. « Obtenir nos ingrédients implique un exercice rigoureux et du temps passé dehors. » « Je ne peux jamais dissocier ces choses. » Cette mentalité s’étend à la cuisine. « Bien que le gibier sauvage puisse être moins familier que les viandes conventionnelles, Rinella dit qu'il voit ce défi comme une invitation à cuisiner avec plus d'intention. » Steak de cerf — poêlé — avec des airelles. Parfait. « Je connais quelqu’un qui a eu la trichinose en mangeant de l’ours mal cuit. Ce n’est pas joli. » Was preparing a vegatable the other day…..let’s just say it was celery,,,and while cutting this celery…all I could think of was how the celery plant was just being a celery plant. It was beautiful! It looked like a happy vegetable….. wondered how long it was alive and how long it took to grow….. Fel...
