La regla que divide a Italia: nunca tomes cappuccino después de las 11 de la mañana
En Italia hay un horario para el café: hay un momento para el cappuccino y otro para el espresso. El chef italiano Gino D’Acampo ha revelado una regla no escrita que sorprende a los amantes del café: los cappuccinos nunca deben consumirse después de las 11 de la mañana. El motivo no es solo la cafeína. En un video de TikTok que ya acumula millones de visualizaciones, D’Acampo afirma: «hay un momento para el cappuccino y el espresso». «Un espresso para un italiano se puede beber todo el día, especialmente después de la cena o después del almuerzo, o después de cualquier comida.» La explicación, según él, es científica: «La cafeína hace que la circulación de la sangre sea más rápida; cuanto más rápido circule la sangre, mejor será la digestión, y por eso los italianos beben espresso tras las comidas». Añade además una advertencia sobre la leche: «la leche en el cappuccino, después de una comida, va al estómago y ralentiza la digestión». En resumen: después de las 11, el cappuccino no debe tomarse.
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La base cultural y la lectura científica
El argumento se apoya en dos ideas clave: la leche se asocia al desayuno en la cultura italiana y el espresso se bebe a cualquier hora para acelerar la digestión tras las comidas. «La leche en el cappuccino después de una comida va al estómago y hace lo opuesto al espresso: ralentiza la digestión». Por ello, tras comer se prefiere el espresso solo o con poca leche (macchiato), y el cappuccino se reserva para la mañana.
Reacciones en redes: risas, debates y escepticismo
Los comentarios no tardaron en aparecer. Un seguidor bromeó: «No puedo seguir reglas de ningún país; como y bebo lo que quiero cuando quiero». «¿Si esa es la razón, entonces no habría tiramisú, helado ni postres lácteos después de la comida?», preguntó otro. «Si quiero un cappuccino a las 5 p.m., que así sea», añadió un tercer comentario.
La tradición, la digestión y la leche
La idea nace de la creencia italiana de que la leche es un alimento sustancial para el desayuno. Aunque el espresso puede consumirse a cualquier hora, la leche en las bebidas tras la comida puede ralentizar la digestión, por lo que se evita. Después del desayuno, los italianos suelen optar por cafés sin leche, como el espresso puro o el macchiato, para evitar la pesadez tras las comidas.
Gino D’Acampo entre la cocina y la pantalla
El chef napolitano, que se hizo mundialmente conocido en el Reino Unido, continúa compartiendo secretos de la cocina italiana. Este mes regresa a la televisión con 'An Italian In Malta', un viaje por la isla mediterránea, y también trabaja en un proyecto de actuación en Irlanda. Aunque su “lección” de café ha dividido a la audiencia, su estilo directo y su amor por la tradición siguen impulsando su carrera mediática en todo el mundo.
