Како до совршени крцкави печени компири - едноставен трик кој сите го забораваме
Печените компири се обожуван прилог кој милиони луѓе го очекуваат со нетрпение, особено за Божиќ или неделен ручек. Но, и покрај трудот, честопати тие излегуваат меки наместо крцкави и златно-кафеави. Она што многу готвачи не го знаат е дека за совршена кора, тајната започнува уште при варењето – и не се работи само за фрлање компири во тенџере со вода.
In This Article:
Лажичка сода за печиво при варење ги менува компирите одвнатре и однадвор
Марија Куцогијанис од „Food by Maria“ го откри клучниот чекор за совршено крцкави печени компири – додавање едноставна лажичка сода бикарбона во зовриената вода додека се варат. Содата ја зголемува pH вредноста на водата, ги разградува скробовите на површината од компирите и така создава поизразена, нерамна површина со повеќе рабови, на кои потоа маслото може подобро да се залепи за време на печењето. Таа објаснува: „Ми требаа години да го пронајдам ова, и конечно го најдов трикот за совршена текстура на компирите. Моето тајно оружје? Варањето и содата бикарбона.“
Стар но генијален трик за феноменално крцкави компири кој функционира секој пат
Овој старомоден, но неверојатно едноставен трик може целосно да ги промени вашите печени компири, без разлика дали ги правите за обичен работен ден или за свечена трпеза. По варењето со сода, компирите ќе добијат прекрасна златнокафеава боја и исклучителен крцкав надворешен слој.
Чекор по чекор: Лесен рецепт за најкрцкавите печени компири
Состојки: - Компири - 1 лажица сода бикарбона - Сол (1 лажица на 1 литар вода) - Гранулиран кромид - Рендан лук - Масло - Путер - Сол и бибер - Свежa или сушенa мајчина душица Начин на подготовка: 1. Наполнете големо тенџере со вода, додајте една лажица сода бикарбона и по литар една лажица сол. 2. Ставете го тенџерето да зоврие, а потоа додајте ги компирите и варете ги 10 минути. 3. Загрејте ја рерната на 220°C и обложете два плеха со хартија за печење. 4. Исцедете ги компирите, преместете ги во голем сад и додадете гранулиран кромид, рендан лук, масло, путер и благо зачинување со сол и бибер. 5. Промешајте нежно за да се премачка секое парче компир. 6. Наредете ги компирите на плехот, со сечената страна надолу и печете ги 30 минути. 7. Потоа превртете ги, наросете со мајчина душица и допечете уште 20 минути. Резултатот: Многу покрцкави и повкусни печени компири од сѐ што досега сте направиле дома.
