Köche nennen dieselbe Kochzeit fürs perfekte Ei – eine erstaunliche Einigkeit
Gekochte Eier sind eine einfache, aber köstliche Delikatesse. Das perfekte weich gekochte Ei ist eine tröstliche, wärmende und sättigende Mahlzeit, doch sie ist auch so leicht zu überkochen, was ein hartes, gummiartiges Ei ergibt, das kaum appetitlich ist. Die Debatte darüber, wie man das perfekte weich gekochte Ei zubereitet, tobt seit Jahrzehnten, wobei jeder seine eigene Methode und Zeit hat, auf die er schwört. Also habe ich Köche nach der perfekten Zeit gefragt, und es gab eine bemerkenswerte Konsistenz in den Antworten. Sie teilten auch einige zusätzliche Tipps, wie man jedes Mal ein perfektes gekochtes Ei erhält. Für das ideale weich gekochte Ei mit einem cremigen, flüssigen Eigelb sagten die meisten Köche, 6 Minuten seien die perfekte Zeit. David Davidov, Rezeptentwickler und Gründer von The Cooking Foodie, sagte: "Als Koch und Rezeptentwickler, der Hunderte von Ei-Rezepten für mein Publikum von über drei Millionen Followern getestet hat, kann ich mit Zuversicht sagen, dass das 'perfekte' gekochte Ei davon abhängt, wonach du suchst: jammy, soft oder hard." "Für das ideale weich gekochte Ei mit einem cremigen, flüssigen Eigelb empfehle ich 6 Minuten in sanft kochendem Wasser, dann ein sofortiges Eisbad von 2-3 Minuten, um das Kochen zu stoppen. Für mittel, wähle 8 Minuten, und für vollständig hart gekochtes Ei etwa 10-11 Minuten."
Sechs Minuten – Der zentrale Konsens der Experten zum perfekten weich gekochten Ei
Herman Chan, der kulinarische Virtuose hinter dem Herman At Home Instagram-Account, wo er seine Rezepte mit seinen 430.000 Followern teilt, stimmte zu und sagte: "Um das perfekt gekochte Ei mit einem weichen und jammy Eigelb zu erhalten, ist die ideale Zeit 6 Minuten (beginnt, wenn das Wasser kocht). Während das Ei kocht, sollte das Wasser simmern, aber nicht kochen. Sobald es fertig ist, sollte das Ei in ein Eisbad transferiert werden, um den Kochvorgang zu stoppen, was sicherstellt, dass das Eigelb nicht überkocht wird. Tipp: Gib eine kleine Menge weißen Essig dazu (etwa 1 EL auf 3 Tassen Wasser-Verhältnis) ins Wasser, weil es das Schälen der Eier erleichtert."
