Кисели краставички со рен: Старински рецепт за зимница која останува крцкава со месеци
Кога ќе започне сезоната за подготовка на зимницата, киселите краставички меѓу првите се наоѓаат на списокот со омилени домашни специјалитети. Совршено се вклопуваат со печено месо, готвени јадења и сендвичи, а особено се вкусни кога ќе останат цврсти и крцкави, токму онакви какви што ги паметиме од кујната на нашите баби. Тајната на добриот вкус се крие во квалитетните корнишони, правилно одмерената соленица, односно пресолец, и зачините кои им даваат препознатлива арома.
In This Article:
Едно парченце корен од рен во секоја тегла ја чува крцкавоста
Малку која зимница може да ги замени домашните кисели краставички кога ќе настапат постудените денови. Искусните домаќинки со години користат ист трик: покрај проверениот рецепт за соленица, во секоја тегла додаваат по едно парченце корен од рен, кој дава блага пикантна арома и им помага на краставичките со месеци да останат цврсти. Кога ќе се спои со копар и бибер во зрно, се добива вкус кој потсетува на старинските домашни корнишони. Состојки: - 2 кг ситни корнишони - 1,5 литри вода - 500 мл алкохолен оцет (9%) - 70 г сол - 40 г шеќер - Половина кесичка конзерванс - Едно китче копар - Една кесичка црн бибер во зрно - Корен од рен
Два до четири часа во ладна вода пред редење во теглите
Корнишоните убаво измијте ги и потопете ги во ладна вода да отстојат два до четири часа. Потоа исцедете ги и наредете ги во претходно стерилизирани, чисти тегли. Во секоја тегла додајте малку копар, зрна црн бибер и излупен рен исечкан на тенки стапчиња.
Врелата соленица се сипува веднаш и теглите се затвораат со метални капаци
Во тенџере измешајте ги водата, оцетот, солта и шеќерот. Загревајте ја течноста до вриење, со повремено мешање, сè додека солта и шеќерот целосно не се растворат. Потоа додајте половина кесичка конзерванс. Со врелата соленица веднаш прелијте ги подготвените краставички, а потоа добро затворете ги теглите со метални капаци. Оставете ги теглите да се оладат, па чувајте ги на темно и ладно место, како што се прави со домашната зимница.