Kimchi d’hiver: booster votre immunité pour vaincre les virus et les bactéries
Il a longtemps été connu que le kimchi coréen de base améliore la digestion et la santé intestinale. Mais des recherches suggèrent que le plat fermenté pourrait même aider à repousser les virus hivernaux. Le kimchi est un accompagnement traditionnel coréen, préparé à partir de légumes salés et fermentés – généralement du chou ou du radis – et assaisonné de poudre de piment, d’ail, de gingembre et de fruits de mer fermentés. Aux côtés d’autres aliments fermentés, comme la choucroute, le kéfir et le kombucha, il est salué pour sa teneur élevée en probiotiques, qui aide à maintenir un microbiote intestinal sain. Le kimchi est également riche en nutriments essentiels tels que les vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux tels que le fer. Mais une étude clinique récente menée par des chercheurs en Corée a montré que le kimchi pourrait aussi apporter des bénéfices pour l’immunité — en équilibrant le système immunitaire et en renforçant sa capacité à combattre les bactéries et les virus. Dans l’étude, trois groupes d’adultes ont reçu soit des poudres de kimchi soit un placebo à consommer en parallèle de leur régime habituel. Après trois mois, un échantillon de sang a été prélevé pour examiner leurs réponses immunitaires. Les chercheurs ont constaté que les cellules des groupes consommant du kimchi étaient bien meilleures pour reconnaître les bactéries et les virus qui envahissent l’organisme, ainsi que pour les éradiquer. « Notre recherche a démontré que le kimchi a deux effets simultanés différents : activer les cellules de défense et supprimer une réponse excessive », a déclaré le Dr Woo Jae Lee du World Institute of Kimchi, qui a dirigé la recherche. « Nous prévoyons d’élargir la recherche sur le kimchi et les bactéries lactiques en matière de santé immunitaire et métabolique à l’avenir. » Des études antérieures ont montré que la consommation de kimchi peut abaisser la tension artérielle, probablement en raison des bactéries bénéfiques présentes dans l’aliment qui compensent la teneur élevée en sodium, ainsi que réduire les niveaux de cholestérol LDL — connu sous le nom de « mauvais » cholestérol, qui s’accumule dans les artères et augmente le risque de maladie cardiaque et d’AVC. Certaines recherches suggèrent aussi que le kimchi peut aider à la perte de poids, grâce à son effet favorable sur le système digestif.
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Le kimchi, fermenté et bénéfique pour l’intestin et l’immunité
Le kimchi est fermenté et se distingue par sa teneur élevée en probiotiques, qui contribue à un microbiote intestinal sain. Il est aussi riche en nutriments essentiels, notamment les vitamines A, C et K, ainsi que le fer. Comme d’autres aliments fermentés, il bénéficie d’un profil qui peut influencer positivement la digestion et la santé générale. Cette section rappelle comment le kimchi peut s’inscrire dans une alimentation moderne tout en conservant ses racines traditionnelles.
Une étude clinique révèle un bénéfice immunitaire inattendu
Dans l’étude, trois groupes d’adultes ont reçu soit des poudres de kimchi, soit un placebo à consommer en complément de leur régime habituel. Après trois mois, un prélèvement sanguin a été effectué pour évaluer leurs réponses immunitaires. Les chercheurs ont constaté que les cellules des groupes qui mangeaient du kimchi étaient bien meilleures pour reconnaître les bactéries et les virus invasifs, ainsi que pour les éradiquer. « Notre recherche a démontré que le kimchi a deux effets simultanés différents : activer les cellules de défense et supprimer une réponse excessive », a déclaré le Dr Woo Jae Lee du World Institute of Kimchi, qui a dirigé la recherche. « Nous prévoyons d’élargir la recherche sur le kimchi et les bactéries lactiques en matière de santé immunitaire et métabolique à l’avenir. »
Des bénéfices potentiels en dehors de l’immunité et les perspectives futures
Des études antérieures ont montré que la consommation de kimchi peut abaisser la tension artérielle, probablement en raison des bactéries bénéfiques présentes dans le plat qui compensent la teneur élevée en sodium, ainsi que la réduction des niveaux de cholestérol LDL — connu sous le nom de « mauvais » cholestérol, qui s’accumule dans les artères et augmente le risque de maladie cardiaque et d’AVC. Certaines recherches suggèrent aussi que le kimchi peut aider à la perte de poids, grâce à son effet favorable sur le système digestif.
