Калиум, железо, растителни влакна. Именуван е зеленчукот што го намалува нивото на шеќер во крвта
Есента ни носи многу корисни продукти, но не сите го добиваат местото што го заслужуваат на домашната трпеза. Еден од таквите примери е топинамбурот. Ретко се користи во секојдневното готвење, а неправедно е занемарен: овој коренест зеленчук може да помогне во намалување на нивото на шеќер и во зголемување на чувствителноста на клетките на инсулин. Кртолите на топинамбурот им се препорачуваат на сите што имаат проблеми со метаболизмот на јаглехидрати. За неговите својства за aif.ru зборуваше нутриционистката Олга Јаблокова.
In This Article:
- Инулинот стигнува до дебелото црево и таму ги храни корисните бактерии
- Кај дијабетес тип 2, редовното внесување било поврзано со 10 до 15 проценти пониска гликоза на гладно
- Калиумот работи за срцето, а железото и витамините Б за крвта и нервниот систем
- Најмногу им се препорачува на луѓе со предијабетес, инсулинска резистентност и нарушена микрофлора по антибиотици
- Кај синдром на раздразливо црево, суровиот топинамбур често носи гасови и грчеви
- При влошен гастритис и чир, грубите влакна може да ја засилат ждригавицата и болката
- Најбезбедно е печен или варен, во рагу, пире или како прилог со риба и месо
- Коренест зеленчук со инулин, но не и лек за сите болести
Инулинот стигнува до дебелото црево и таму ги храни корисните бактерии
Главната особеност на топинамбурот е инулинот. Тоа е растворливо пребиотско растително влакно кое не се вари во тенкото црево, туку продолжува понатаму и служи како храна за корисната микрофлора. Благодарение на тоа, се подобрува состојбата на цревната флора, се нормализира столицата, се намалува воспалението во цревата, а преку тоа и во организмот во целина.
Кај дијабетес тип 2, редовното внесување било поврзано со 10 до 15 проценти пониска гликоза на гладно
За метаболизмот на јаглехидрати, инулинот има посебна улога затоа што го забавува впивањето на шеќерот. Топинамбурот го намалува скокот на гликоза, помага да се подобри чувствителноста на ткивата на инсулин и придонесува за нормализирање на нивото на шеќер, особено кај луѓе со инсулинска резистентност и дијабетес од втор тип. Истражувањата покажале дека кај пациенти со дијабетес тип 2, редовното вклучување на топинамбур во исхраната доведувало до намалување на гликозата на гладно за приближно 10 до 15 проценти.
Калиумот работи за срцето, а железото и витамините Б за крвта и нервниот систем
Калиумот во составот на овој коренест зеленчук ја подобрува работата на срцето и крвните садови, учествува во регулирањето на артерискиот притисок и во водно-електролитната рамнотежа. Железото и витамините од групата Б се поврзани со создавањето крв, енергетскиот метаболизам и функционирањето на нервниот систем. Кога ги има во доволна количина, се намалува ризикот од анемија, пад на работната способност и хроничен замор.
Најмногу им се препорачува на луѓе со предијабетес, инсулинска резистентност и нарушена микрофлора по антибиотици
Топинамбурот особено треба да се вклучи во исхраната кај луѓе со шеќерна болест од втор тип, предијабетес и инсулинска резистентност поради поволното влијание врз гликозата. Исто така, место во менито може да има и кај оние што ја обновуваат микрофлората по терапија со антибиотици, стрес или подолги нарушувања во начинот на исхрана. При правилно индивидуално одредување на количината, топинамбурот може да ја подобри микробиотата и да го поттикне растот на пријателската флора. Ако постои проблем со запек, внесувањето инулин од топинамбур како додаток може да помогне во нормализирање на состојбата. Кај луѓе со прекумерна тежина, поради високата содржина на инулин, може да придонесе за намалување на апетитот и општата калориска вредност на исхраната, а со тоа индиректно да влијае врз слабеењето.
Кај синдром на раздразливо црево, суровиот топинамбур често носи гасови и грчеви
При синдром на раздразливо црево, склоност кон подуеност и болки од страна на гастроинтестиналниот тракт, инулинот може да ги засили симптомите. Во такви случаи, суровата употреба на топинамбур често предизвикува создавање гасови и грчеви, а поголеми порции може да донесат изразена непријатност. Ако има синдром на раздразливо црево, продуктот или се исклучува, или се остава во минимални количини и само во термички обработена форма.
При влошен гастритис и чир, грубите влакна може да ја засилат ждригавицата и болката
Во периоди на влошување на гастритис и чир, слузницата на желудникот и цревата е чувствителна на секое погрубо растително влакно. Суровиот топинамбур може да ја засили ждригавицата и болката, па при активни тегоби обично се отстранува од исхраната додека состојбата не се нормализира. Пациентите со дијабетес од прв тип треба да запомнат дека во кртолите нема само инулин, туку и обични шеќери и скроб. Нагло зголемување на топинамбурот во исхраната без корекција на дозата на инсулин може да доведе до нестабилни вредности на гликоза. Во таква ситуација, секоја промена е подобро да се разговара со лекар, а продуктот да се воведува внимателно. Кај мали деца, бремени жени и жени што дојат, топинамбурот често не се препорачува во сурова форма токму поради влијанието врз гастроинтестиналниот тракт: создавање гасови, грчеви и иритација на слузницата. Ако се користи, треба да биде во мали количини и приготвен.
Најбезбедно е печен или варен, во рагу, пире или како прилог со риба и месо
Наједноставниот и најсигурен начин е топинамбурот да се испече или свари, па потоа да се додаде во главно јадење. Може да биде дел од зеленчуково рагу со коренести плодови, пире или прилог кон риба или месо. Во оваа форма обично се поднесува подобро од сурови парчиња и помалку предизвикува гасови и иритација на слузницата. Салати со суров топинамбур треба да додаваат само луѓе без проблеми со цревата и киселоста. Треба да се почне со мали порции и да се следи реакцијата: појава на подуеност, тежина или грчеви е причина количината да се намали или продуктот привремено да се отстрани.
Коренест зеленчук со инулин, но не и лек за сите болести
Топинамбурот е коренест зеленчук со висока содржина на инулин, калиум, железо и витамини од групата Б. Тој може да помогне во подобрување на здравјето, поволно да влијае врз микрофлората и да внесе повеќе растителни влакна во секојдневната исхрана. Но кај синдром на раздразливо црево и при влошувања на заболувања на гастроинтестиналниот тракт, бара претпазливост и не е погоден во сурова форма и во големи количини. Најдобро е да се користи како дополнување на здрава исхрана и како начин да се грижиме за цревата, но не треба да се доживува како лековито средство против сите болести.