Како со замрзнување да ги сочувате овошјето и зеленчукот од лето – и да уживате во нив цела година?
Брзото замрзнување е тајната на долготрајната свежина на сезонските производи, но и на многу други намирници. Вашиот замрзнувач може да биде не само складиште за сладолед, туку и ваш главен сојузник за зачувување на вкусовите и здравјето на храната низ цела година.
In This Article:
Што е брзо замрзнување и зошто е потребно?
Во индустријата, се нарекува IQF (индивидуално брзо замрзнување) – причина поради која замрзнатите јагоди или пилешки парчиња не се една голема грутка. Брзото замрзнување кај домашните услови значи да се замрзнат ситни парчиња од храната одвоено, пред да се спакуваат за подолг рок. Овој чекор овозможува намирниците да бидат достапни и корисни – парче по парче, кога ви треба, без да се лепат меѓусебе.
Едноставен водич
Постапката е лесна: земете обложен плех со хартија за печење, наредете ја храната така што парчињата да не се допираат, и ставете го плехот во замрзнувач од 1 до 4 часа – додека сè не се стврдне. После тоа, сѐ можете да складирате заедно во садови или ќеси за замрзнување. Истото важи и за течности како супи или сосови – замрзнете ги во мали калапи (ледени коцки), па преместете ги подоцна во сад за складирање.
Најголемите предности – свежина, практичност и помалку отпад
Со брзо замрзнување, вие го намалувате отпадот од храна бидејќи секогаш можете да искористите само делот што ви треба. Јагоди и боровинки се замрзнуваат поединечно и остануваат разделени, што се олеснува користењето. Брзото замрзнување одделни парчиња леб прави секоја кришка да е подготвена за тост – нема повеќе вадење замрзнати блокови со нож или прсти! Побрзото замрзнување создава помали кристали од мраз, што ја зачувува текстурата и вкусот подолго и ја спречува појавата на „смрзнат“ вкус.
Што сè може да се замрзне?
Скоро секоја храна во парче или сечена форма може да добие корист од оваа техника: овошја, како бобинки, банани, праски и манго одат директно во замрзнувачот; некои зеленчуци (на пр. грашок) исто така. Брзо замрзнати ќофтиња, бургери, тесто за колачи, леб, мафини и кифли се спремни за готвење или печење во секое време. Ако планирате однапред, така секогаш ќе имате резервна вечера на дофат.
Ознака, датум и точна количина – вашите најдобри помошници во замрзнувачот
Без разлика што замрзнувате, важно е да ставите јасна ознака со датум и содржина. Користете хартиена лента и маркер. Ако замрзнувате мерени количини од овошја или зеленчуци, напишете ја количината – ова е практично кога го користите во рецепти. За месо, секогаш наведете дали е сирово или веќе зготвено.
